【材料】（４人分 ）
米（といでザルに上げて水気を切っておく） 3合分
水 450cc
顆粒コンソメの素 大さじ1
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個（100ｇ）
にんじん（みじん切り） 1/2本（90ｇ）
ピーマン（2㎝角に切る） 3個（90ｇ）
鶏もも肉（厚い部分は開く） 2枚（540g）
（A）
塩・おろしにんにく 各小さじ1/2
こしょう 少々
（B）
ケチャップ 大さじ3
中濃ソース 大さじ2
（C）
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個（100ｇ）
カットトマト缶 1缶（400g）
ケチャップ 大さじ2
顆粒コンソメ素 小さじ1
砂糖 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1
タバスコ お好みで
【作り方】
【1】鶏肉に（A）をもみこむ。
【2】炊飯器の内がまに米、水、顆粒コンソメの素を入れ、軽く混ぜ合わせる。その上に野菜、【1】を皮目を上にして順にのせ、早炊きモードで炊く。炊きあがったら、鶏肉だけを取り出し、2cm幅に斜めにそぎ切りにする。ごはんに（B）を加えて軽く全体をかき混ぜる。
【3】耐熱ボウルに（Ｃ）を入れてよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600ｗで12分加熱して、ケイジャンソースを作る。途中3回取り出して混ぜる。
【4】器に【2】のごはんと鶏肉を盛り、【3】をかけてお好みでタバスコをかけてできあがり。
【ポイント】
・鶏肉とご飯を一緒に炊くと、肉汁がご飯に加わり、美味しく仕上がります。
・お米に対して入れる水がやや少ないのですが、調味料が入り野菜や鶏肉からも水分が出て来るので、普通よりも少ない水分量で炊くとちょうど良く炊き上がります。
・ラップをせずに電子レンジで加熱することで、水分がとび凝縮されたケイジャンソースになります。
・お好みでタバスコをかけると辛味で食欲が増します。
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