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▼今日のお弁当メニュー
ごはん
ひき肉と夏野菜のカレー炒め
カリカリフライドエッグ
オクラのおかか和え
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ひき肉と夏野菜のカレー炒め
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＜材料＞
豚ひき肉…250g
ピーマン…2個
茄子…1/2本
塩こしょう…適量
（タレ）
おろしニンニク…小1/2
おろしショウガ…小1
カレー粉…小１
酒…大1/2
ウスターソース…大１
ケチャップ…大２
砂糖…小1/2
＜作り方＞
①茄子は縦半分にカットして隠し包丁を入れ、2cm幅に切る。
②ピーマンは縦4等分にカットして、ヘタをとって横に3等分に切る。
③ひき肉はギュッギュと成形して、熱したフライパンに入れてギューギュー押しながら焼く。その間にタレを合わせる。
④ひき肉をひっくり返して隅にやり、茄子を皮を下にして焼く。
⑤ひき肉をコロコロに切るようにしながらほぐして焼く。
⑥8割ほど焼けたらピーマンを加えてさっと炒め、大体火が通ったらタレを加えて絡める。
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オクラのおかか和え
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＜材料＞
オクラ…４本
塩…小1/2
（調味料）
白だし…小1/4
水…小1/2
かつおぶし節…1/2パック
＜作り方＞
①オクラはガクの縁をとって板ずりすし、レンジ600wで1分ほど加熱する。
②水分を拭き取って小口切りし、調味料と和える。
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カリカリフライドエッグ
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＜材料＞
卵…1個
パン粉…小２
塩コショウ…適量
＜作り方＞
①フライパンに油を熱し、パン粉半量を広げてその上に卵を割って卵の上にパン粉を振る。
②フタをして２分ほど蒸し焼きする。
③ひっくり返してさらにフタをして１分半〜２分蒸し焼きする。
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書 籍
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