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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
そうめん＋ツナと梅のめんつゆ
茄子のかき揚げ
ささみの磯辺フライ
卵焼き
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茄子のかき揚げ
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＜材料＞
茄子…1/2本
玉ねぎ…1/4個(60g)
茄子…1/2本
塩こしょう…適量
片栗粉…大3 または天ぷら衣
※お弁当には天ぷら衣を使うことをおすすめします。
（天ぷら衣）
天ぷら粉…大6
水…大4~5
氷…1個
＜作り方＞
①玉ねぎは薄切りし、茄子は細切りして水に浸し、アク抜きする。
②塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。
③多めに油を引き、ひとつかみずつ焼く。
④片面２分ほど、ひっくり返して１〜２分揚げ焼きする。
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ささみの磯辺フライ
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＜材料＞
ささみ…1本
片栗粉…大１
（下味）
塩コショウ…適量
おろしショウガ・マヨネーズ・酒…小1/2
ガラスープの素・青のり…小1/4
＜作り方＞
①ささみから出た太い筋を切り、十字に４等分する。
②フォークで刺して筋を断ち、下味を付けて揉み込んで片栗粉をまぶす。
③多めに油を引き、２を揚げ焼きする。
④片面１〜２分ほど、ひっくり返してさらに１〜２分揚げ焼きする。
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そうめんとつゆ
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＜材料＞1人分
そうめん…100g
お湯…300mlほど（そうめんが被るくらい）
大葉…３〜５枚 千切りする。
（めんつゆ）
ツナ缶…1/2缶
梅肉…梅干し１個分（または梅肉チューブ小１程度）
麺つゆ(4倍濃縮)…大２
水…70〜80ml
氷…2個
いりごま…お好みで
ネギ…お好みで
＜作り方＞
①大き目の耐熱ボウルにそうめんを入れ、熱湯を回しかけて麺をほぐす。
②ラップをせず、電子レンジ600wで3分（表示の湯で時間＋1分）加熱する。
③流水にとって水で洗い、ザルで水を切り、千切りした大葉を加えて混ぜ合わせる。
④麺つゆの材料を混ぜ合わせる。
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基本の卵焼き
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＜材料＞
卵 … 1個
砂糖 … 小さじ1
塩 … ひとつまみ
水 … 小さじ2
＜作り方＞
①卵を溶き、材料すべて混ぜ合わせる。
②フライパンに油を引き、卵液を流し入れる。
③両サイドを内側に折り込み、手前に折りたたむように巻く。
④同様に2回繰り返す。
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