簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん＋梅干し
エノキの大葉チーズ豚巻き
トマト卵焼き
ピーマンのオイマヨ和え
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エノキの大葉チーズ豚巻き
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＜材料＞
豚薄切り肉（バラ・ロースなど）肉…５〜６枚
エノキ…50g 石づきを切って半分にカット
大葉…３〜４枚 半分にカット
スライスチーズ…１〜２枚
塩コショウ…適量
小麦粉..適量
（タレ）
砂糖・酒・しょうゆ・みりん…各大1/2
＜作り方＞
①豚肉を広げ、大葉、チーズ、エノキを乗せて巻く。
②塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。
③フライパンに油を引き、２を巻き終わりを下にして中火で焼く。
④１〜２分焼いたら９０°回転し、各面を１〜２分ずつ焼く。
⑤全体が焼けたらソースを加えて全体に絡める。
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ピーマンのオイマヨ和え
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＜材料＞
ピーマン…２個
（調味料）
塩コショウ…適量
マヨネーズ・オイスターソース…小1/2
砂糖・ゴマ油…少々
すりごま…小１
＜作り方＞
①ピーマンはヘタを取って細切りし、レンジ６００wで１分ほど加熱する。
②サッと冷水にとって水分を拭き、調味料と和える。
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トマト卵焼き
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＜材料＞
卵…１個
コンソメ…小1/4
砂糖…小1/2
水…大1/2
ミニトマト…１個分
ドライパセリ…お好みで
＜作り方＞
①卵を溶き、材料すべて混ぜ合わせる。
②フライパンに油を引き、卵液を中央に伸ばして流し入れる。
③手前に折りたたむように巻く。
④同様に2回繰り返す。
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