【豆腐】で若手とまかない対決！寒い冬にぴったりな絶品レシピ誕生！

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■笠原流 湯豆腐（2〜3人前）

【材料】
木綿豆腐 2丁、長ねぎ 1本、大根 約200g、ツナ缶 2缶、かつお節 適量、水溶き片栗粉 適量、塩 少々、砂糖 少々、黒コショウ 少々、水 1L、だし昆布 5g、醤油 60cc、みりん 60cc

【作り方】
① だし昆布(5g)を水(1L)に浸けて2時間ほどおき鍋に入れ
　 ツナ缶(2缶)を油ごと入れ
　 醤油・みりん(各60cc)を加え火にかけて沸かす。
② 豆腐は4等分に切る。
　 長ねぎは小口切り
　 大根はすりおろして大根おろしにする。
③ ①が沸いたら昆布を取り出し
　 食べやすい大きさに切って戻し入れる。
　 塩・砂糖(少々)で味を調え
　 水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
④ 豆腐、長ねぎを入れて
　 豆腐が温まるまで弱火で煮る。
⑤ 大根おろしを汁ごと入れて
　 黒コショウをたっぷりとふり
　 お好みでかつお節をかけて食べる。

■豆腐とナスのミルフィーユフライ（2〜3人前）※キオくん作

【材料】
木綿豆腐 1丁、ナス 1個、卵 2個、パン粉 適量、薄力粉 適量、サラダ油 適量

A（マヨネーズ 大さじ3、砂糖 小さじ1、からし 小さじ1、醤油 小さじ2）

【作り方】
① Aをボウルで混ぜ合わせる。
② 豆腐はペーパータオルで水気を取って
　 縦に半分にして約3mm厚さに切る。
③ ナスはヘタを取り
　 豆腐と同じぐらいの大きさに切る。
④ 豆腐とナスの間に①を塗って重ね
　 薄力粉を周りにつけて
　 卵液→パン粉の順に衣をつける
⑤ 約160℃のサラダ油で2分半ほど揚げて
　 バットに上げて油を切って
　 半分に切りお皿に盛り付け①を添える。

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