甘辛ダレが決め手！家で作れる本格レシピ【名古屋風手羽先の唐揚げ】

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今回は「賛否両論名古屋店」から、名古屋名物「手羽先の唐揚げ」をご紹介！外はパリッと、中はジューシー。甘辛ダレがあと引く美味しさです。
ご飯にもお酒にも合う一品を、プロのコツとともにお届けします。

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■名古屋風手羽先の唐揚げ（2〜3人前）

【材料】
手羽先約10本、パセリ適量、片栗粉適量、白ごま適量、コショウ適量、酒大さじ1、サラダ油適量

A（砂糖小さじ1、塩小さじ1/2）

B（酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、はちみつ大さじ1、酢大さじ1）

【作り方】
① 手羽先は酒(大さじ1)で揉み洗いして
　水気を拭きフォークで何か所か穴をあけ
　 Aを揉み込んで10分ほどおく。
② 鍋にBを入れ混ぜ合わせてから火にかけ
　少しとろみがつくまで弱火で煮詰めたら
　火を止めて冷ましておく。
③ ①の手羽先に片栗粉をまぶし
　約170℃のサラダ油で4分ほど揚げ
　一度取り出して4分ほど休ませ
　少し温度を高くして、もう2分ほど揚げる。
④ ②のタレを手羽先に塗って器に盛り
　白ごま・コショウを多めにふって
　パセリを添える。

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