表面を「秒」で焼いて、焦がしバター醤油わさびソースをかけてください。
外はカリッ、中はトロトロのレア。ご飯も酒も消える、最強のマグロ料理です。
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■ 材料 2人分
・マグロ（刺身用・柵）200g前後
・ニンニク 1片（薄切り）
・オリーブオイル 大さじ1
【ソース】
・バター 10g
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・わさび 少量
■ 作り方
①マグロの水分を拭き取り、マグロの表面にオリーブオイル大さじ1で30分マリネ。
②フライパンにオリーブオイルと薄切りニンニクを入れ、冷たい状態から弱火にかける。 きつね色になったらニンニクだけ取り出す（油は残す）。
③ニンニクの香りが移った油を強火でカンカンに熱する。 マグロを入れ、片面10秒ずつ２周、全面に軽く焼き色がつくまで焼く。
④そのままのフライパン（洗わない）に、バター、醤油、みりんを入れる。 中火でフツフツと煮立たせ、少しとろみがついたら火を止める。 最後にわさびを入れ、余熱で溶かす。
⑤マグロをスライスする。 断面の美しい赤色を見せるように並べる。 ソースをたっぷりと回しかけ、取り出しておいたガーリックチップと胡椒をちらす。
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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。
イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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