どんな料理にも合わせやすいです。
しかし、
市販の白だしは塩分が強く
出汁の味より先に塩味を感じてしまうのが
少し苦手で最近は使用頻度が減ってました
でも、それならいっそ
自分で塩分を調整して
出汁の味をちゃんと感じる
白だしを作ろうと思ったのがきっかけです。
大事なポイントは
耐熱容器で4分加熱をして
アルコールが飛んだか確認する事
アルコールの見極めが初めての方は
加熱前に一度味見をして
加熱後にもう一度味見をしてみてください。
そうすると、
『アルコールが飛んだ』味の感覚が
掴めると思います！
美味しく、体によく、段取りよく。
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ーー材料ーー
◎酒 １００
◎みりん １００
◎だしパック １P
△薄口醤油 15ml（大さじ１）
△塩 10g
ーー作り方ーー
・◎を耐熱容器に入れて４分レンチン
・その後△を入れて粗熱を飛ばす
⇒粗熱が取れたら冷蔵庫へ
・2日後出汁パックを取り出す
ーーポイントーー
・塩を入れた瞬間は塩の角が
かなり塩気が強いが段々と塩分が馴染み
塩の角が取れて味が丸くなります
・塩分量は6％に落ち着き
通常の白だしの半分ほど
・塩分を減らして
その分うま味を強くしてる
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