【材料】（4人分 ）
●カレー
豚小間肉 200g
玉ねぎ 1個(200g）
にんじん 1本（180g）
カレールウ 固形中辛1箱（190～200g）
水 1000cc
はちみつ 大さじ2
熱々のご飯 3合分（約1㎏）
●とんかつ
豚小間肉 400g
（A）
塩 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1
パン粉 40g
サラダ油 大さじ8
●手ちぎりコールスロー
キャベツ 1/4個（300g）
ハム 4枚
コーン缶 大さじ6（80g）
（B）
マヨネーズ 大さじ6
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 ふたつまみ
粗挽き黒こしょう お好みで
【作り方】
【1】 カレーを作る。玉ねぎを3㎜幅の薄切り、にんじんは3㎜幅の半月切りにし、26㎝の深鍋に、お肉と野菜と水200ccを入れ火にかけて木べらで軽く炒め蓋をし、途中何度かかき混ぜながら強火で蒸し焼きする。具材に火が通り、にんじんがやわらかくなったら、カレールウを入れ炒めながら溶かし、残りの水800ccとはちみつを入れ、沸騰させてとろみをつける。
【2】 とんかつを作る。お肉に（A）をふり手でもみ込む。26㎝のフライパンにパン粉を半量入れ、全体にまんべんなく広げる。その上に水をつけたお肉を広げ、表面に水（分量外）をつけ、残りのパン粉を手で押し付けながらのせる。サラダ油を半量回し入れ強火で熱し、パチパチ音がしてきたら蓋をして中火で3分ほど揚げ焼きする。一旦お皿にフライパン返しで取り出し、お皿をひっくり返しフライパンにもどす。残りのサラダ油を回し入れ、同様に3分ほど揚げ焼きする。ハサミで4等分に切る。
【3】 コールスローを作る。盛り付ける器に、キャベツとハムをひと口大に手でちぎり入れ、粒コーンも入れる。(B）を合わせて野菜にかけて、お好みで上から粗挽き黒こしょうをふる。
【4】 盛り付ける。器の半分に熱々のご飯を盛り、その上に【2】をのせ、【1】をかけて【3】を添えたらできあがり。
【ポイント】
・材料を3㎜幅に薄く切り蒸し焼きすることで調理時間を短縮し、さらに、カレールウを具と直接炒めることで具に味がしっかり入ります。また、はちみつを隠し味に加えることで深みのある味わいになります。
・豚小間肉に片栗粉をもみ込むことで肉汁が閉じ込められてジューシーな仕上がりになります。
・コールスローは、マヨネーズにお酢と砂糖を加えることで、お店のような味になります。手でちぎると、時間短縮になり、食べ応えのあるコールスローになります。
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