【なんちゃってレシピ】ラムチョップ／みきママ

【材料】（4人分）
豚小間肉　　　　　400ｇ
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
ごぼう　　　　　　　　　1本
片栗粉　　　　　　　　　大さじ2
牛脂　　　　　　　　1個（10ｇ）
（Ａ）
カレー粉・クミンシード・オールスパイス・おろしにんにく　　各小さじ1/2
しょうゆ・さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ1

【作り方】
【1】豚肉に塩をもみこむ。ごぼうは13ｃｍの長さに切り（太い場合は厚みを切る）、耐熱皿にのせ、水をふりかけてラップをして600ｗの電子レンジで3分加熱する。
【2】まな板の上で豚肉（1/4量）を10ｃｍの円状に広げてごぼうを中心にのせ、ラムチョップの形にギュッと握って整形し、肉全体に片栗粉を細かいところまでしっかりとまぶす。同様に残り3本作り、フライパンに並べる。
【3】フライパンを強火で熱し、牛脂を入れ、脂がでてきたら、フライパンを大きくまわして鍋底に脂を広げ、弱めの中火にし、肉を動かさないように両面3分ずつ焼き色をつけ、ふたをして弱火で8分ほど蒸し焼く。焼けたらいったん肉を皿に取り出す。
【4】【3】のフライパンにAを入れて煮立て、肉をもどして、さっとからめたらできあがり。

【ポイント】
・ごぼうを骨の代わりにし、豚肉にスパイスを入れることでラムチョップの味に近づけました。
・ごぼうの太い部分は半分に切ると巻き付けやすく、肉がはがれにくくなります。片栗粉を全体にまぶすことで、ごぼうと肉をしっかり固めます。
・　スーパーでもらえる牛脂を入れることで、風味が良くなり、よりラムチョップに近くなります。
・　焼くときは、焼き色がつくまで触らないようにして焼くと、しっかり焼き固まりますよ！

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