＜作り方＞
【1】 牛肉を焼く。牛肉に塩とこしょう（各少々）、片栗粉をまぶし、フライパンに入れてバターを入れ、強火で熱して温まったら中火にして焼き色がついたらひっくり返して両面合わせて3分ほど焼き、8割火が入ったら、いったんお皿に出す。
【2】 野菜を炒める。【1】のフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも入れて中火で2分ほど野菜に油がまわるまで炒める。
【3】 煮る。【2】に（A）を加えて強火で熱し、煮立ったら弱火にして蓋をして野菜がやわらかくなるまで20～25分ほど野菜がやわらかくなるまで煮る。
【4】 仕上げる。蓋をはずし、砂糖で味を整えて１～2分ほど煮詰めてできあがり。
☆ポイント☆
・牛こま肉は火が入りすぎると固くなってしまうので1度取り出します。少量の片栗粉を牛こま肉にまぶすことで、肉汁が閉じ込められるので、よりジューシーに仕上がります。炒める時は、触り過ぎてしまうと片栗粉が取れてしまうのでいじらないでね。
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