スイートポテトをねりこんだ！さつまいもパン／みきママ

＜材料＞（6個分）
●パン生地
水　　　　　　160㏄
（A）
・強力粉　　　　300g
・砂糖　　　　　40g
・塩　　　　　　　4g
・加塩バター　　　30g
・ドライイースト　　6g

●さつまいもペースト
・さつまいも（皮をむいて2㎝の厚さに輪切り）　300g
・砂糖　　　　　　70g
・加塩バター　　30g
・溶き卵　　　　　1/2個分（25g）
・塩　　　　　　　ふたつまみ
・バニラエッセンス　10振り

＜作り方＞
【1】　下準備をする。耐熱皿にバターを入れて600wレンジで15秒ほどやわらかくなるまで温める。別の容器に水を入れて600wで20秒ほど触ってみて温かいと感じる40℃くらいに温める。卵1/2個分をさつまいもペースト用に取り出し、残り1/2個は焼く前の塗り卵用にする。

【2】　生地をこねる。ボウルに（A）を入れて、砂糖とイーストにかかるように【1】のぬるま湯をすべて加え、手で混ぜて5分ほどなめらかになるまでこねる。生地を丸く整えてボウルに入れ、ラップをかけて冬は50分ほど、夏は40分ほどおく。生地が2倍くらいの大きさになり、表面に張りが出たら生地の中央に指を指して穴を開け、穴が戻ってこなければ発酵終了。

【3】さつまいもペーストを作る。耐熱皿にさつまいもを入れ、水（大さじ1）を全体にかけてラップをし、600Wのレンジで5分ほどめん棒ですぐに潰れるくらいまで加熱する。余分な水を捨ててさつまいもが熱いうちにめん棒でしっかり潰し、先に砂糖とバターを加えて混ざったら、次に卵と塩とバニラエッセンスを加えてゴムベラで混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷ます。

【4】　成形する。【2】の生地を縦25㎝、横35㎝の横長になるように麺棒でのばす。【3】を上下3㎝ずつ、横は1㎝ずつ開けてゴムベラで広げる。手前から生地をふんわり巻いて、巻き終わりを指でつまんでとじる。包丁で6等分に切る。クッキングシートを敷いた天板の上に切り口が上になるように並べて、厚さ4㎝くらいになるように手で上から押さえる。

【5】　2次発酵をして焼く。ラップをかけて冬は20分ほど、夏は15分ほど置いて2次発酵させる。その間にオーブンを200℃に予熱する。表面に張りが出たら刷毛で全体に【1】の溶き卵を塗り、黒ゴマ（小さじ2）を振りかけて200℃のオーブンの下段で16分焼く。

☆もしすぐに食べない時は、袋に入れて乾燥を防ぎ、食べる時に600Wの電子レンジで20秒～30秒温め直してください。トースターではなく、電子レンジで温めることでさつまいもがパサつかず、美味しく食べられます！！

ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」はこちら。