牛乳でとんこつスープ！！長崎ちゃんぽん／みきママ

＜材料＞4人前
・豚こま肉（1口大に切る）　　　　　　　　　200g
・キャベツ（1口大に手でちぎる）　　　　　1/2個（600g）
・人参（5㎝の短冊切りにする）　　　　　　1/2本
・玉ねぎ（薄切り）　　　　　　　　　　　　　　1個
・かまぼこ（5㎜幅に切る）　　　　　　　　　1本分
・きくらげ（水で戻す）　　　　　　　　　　　　8個
・中華麺　　　　　　4玉

（A）
・水　　　　　　　　5カップ
・牛乳　　　　　　2カップ
・鶏がらスープの素とオイスターソース　　各大さじ3　
・塩とおろしにんにく　　　　各小さじ1
・おろし生姜　　　　　　　　　小さじ1/2
・ごま油と醤油　　　　　　　各大さじ1/2
・こしょう　　　　　　　　　　　少々　　

＜作り方＞
【1】　ちゃんぽんスープを作る。26㎝の深めのフライパンに（A）を入れて沸騰させる。

【2】　野菜炒めを作る。26㎝の深めのフライパンに豚肉を入れ、塩（ふたつまみ）・こしょう（少々）をもみ込む。ごま油（大さじ1）をまわし入れて、強火で熱し、1分ほど肉の色が変わるまで炒める。人参、玉ねぎを入れ、強火のまま2分ほど人参がやわらかくなるまで炒め、キャベツ、かまぼこ、きくらげを入れて、1分ほどさっと炒める。

【3】　麺を茹でる。中華麺を表示通りに茹でてザルにあげる。麺が茹で上がる直前に【1】を沸騰させ、【2】の野菜炒めを入れて、さっと30秒ほど火を通す。

【4】　盛り付ける。【3】の麺を丼に入れ、スープと野菜をかけてできあがり。

ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」はこちら。