【お弁当作り】「美味しすぎるっ」と言われた！茄子ヤンニョムチキン弁当bento＃809

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How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
　ごはん＋梅干し
　ヤンニョム茄子チキン
　梅チーズ卵焼き
　オクラの紅生姜和え
　
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ヤンニョム茄子チキン
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＜材料＞
　茄子…1〜2本(約170g)
　鶏もも肉…1/2枚(約170g)
　片栗粉…適量

（下味）
　酒…大1/2
　塩コショウ…適量
　おろしショウガ…小1/2

（タレ）
　おろしにんにく…小1/2
　砂糖・しょうゆ…大1/2
　酒…大２
　コチュジャン…大１
　
＜作り方＞
①鶏肉は食べやすい大きさにカットして下味を揉み込み、片栗粉をまぶす。
②フライパンで皮を下にして中弱火で３分ほど焼く。
③茄子は大きめの乱切りにして油大２程度まぶし、皮を下にして②と一緒に焼く。
④鶏肉をひっくり返し、更に２〜３分焼く。
⑤全体に火が通ったら、タレを加えて煮絡める。

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オクラの紅生姜和え
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＜材料＞
　オクラ…2〜3本(40g)
　塩…４本指でひとつまみ

（調味料）
　紅生姜…５g
　カンタン(黒)酢…小１
　かつお節…1/2袋(３gぐらい）

＜作り方＞
①オクラはガクを剥いて板ずりし、電子レンジ600wで40〜50分ほど加熱。
②冷水に取って、水分を拭き取る。
③食べやすくカットし、調味料で和える。

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梅チーズ卵焼き
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＜材料＞
　卵…1個
　梅肉…小1/2程度
　チーズ…適量

（調味料）
　和風だし…小1/4
　砂糖…小1/2
　水…小２　

＜作り方＞
①卵を溶き、調味料を加えて混ぜ合わせる。
②フライパンに油を引き、卵液の1/3を流し入れる。
③真ん中に梅肉とチーズを乗せ、両サイドを内側に折り込み、手前に３回ほど折りたたむように巻く。
④卵液の半量を流し入れ、同様に巻く。

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