元高級ホテル料理人が教える、絶望する程美味いロールキャベツの作り方!!

お腹減った！

#ロールキャベツ #家庭料理
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「材料」２人前
・キャベツ 10枚程度
・ニンニク 2ケ
・玉ねぎ1/4個
・トマト缶1/2缶
・水150cc
・鶏ガラ粉末小１
・ローリエ1枚

~肉ダネ~
・合挽き肉 200g
・卵１個
・パン粉
・牛乳 15g
・塩2g
・胡椒適量
・玉ねぎ1/4個
・粉チーズ 5g (なくても可)

[仕上げにあったら良いもの]
・EXオイル
・パルミジャーノレッジャーノ

「作り方」
1. ニンニクと玉ねぎをみじん切り(玉ねぎは肉だねとソースで使います)
2.キャベツの芯を抜き、千切れないよう丁寧に剥がす。その後塩茹でし水で冷ましてから、ペーパーで水分を拭き取る。
3.肉ダネで使う材料をボールに入れ馴染むように混ぜたら、空気を抜くように何度か打ちつけ、一体感が出たらOK。
4.キャベツの芯を手前にし、50gに四角く成形した肉ダネを上に置いたら、一周キャベツを巻き込む。左右どちらか(綺麗で千切れてない方)を折り込み、最後まで巻く。
片方が伸びた状態なので手で押し込めば完成。
5.鍋にオイル、玉ねぎとニンニクを加え、弱火でじっくり炒める。
香りが立ってきたら、トマト缶を加え酸味が飛ぶまで炒める。(約3~5分程度)
6.ロールキャベツを重ならないように入れ、水、鶏ガラ粉末、ローリエを入れたら、
一度沸騰させ、コトコトした火加減で15分ほどにこむ。(途中で反転させる)
あとはトゥてきなローキャベなったなら完成どうぁあああああ🐟

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0:00 オープニング
0:24 食材紹介
0:49 食材準備
1:00 キャベツ準備
1:21 肉ダネ準備
1:39 キャベツを巻く
2:19 ツナボポイントゥ1
2:38 トマトソース作る
3:01 ロールキャベツ火入れ
3:26 完成
3:35 実食
4:15 エンディング
4:36 レシピ/イラスト公開

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