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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん＋ゆかりふりかけ
鶏と茄子のレモン煮
オクラのおかか和え
カニカマ卵焼き
ミニトマト
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【関連動画】
なす大量消費に！ナスを使ったおかずレシピ5選
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鶏むね肉のレモンマヨチキン
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厚揚げと豚こま肉のねぎ塩レモン炒め
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鶏と茄子のレモン煮
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＜材料＞
鶏もも肉…１枚(270g)
茄子…1本(85g)
片栗粉…適量
（下味）
酒…大1/2
塩コショウ…適量
（ソース）
砂糖・みりん・レモン汁…各大1
しょうゆ…大1と1/2
＜作り方＞
①鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、酒・塩こしょうを振り片栗粉をまぶす。
②茄子は縦半分に切って切り込み（飾り包丁）を入れ、片栗粉をまぶす。
③熱したフライパンに油を多めに引き、鶏肉と茄子は皮目から焼く。
④中弱火で3~4分焼いたら、ひっくり返してさらに3分ほど焼く。
⑤全体が焼けたら、ソースを加えて絡める。
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オクラのおかか和え
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＜材料＞
オクラ…4本
塩…ひとつまみ
（調味料）
白だし・水…小1/2
かつお節…１パック
＜作り方＞
①オクラを板ずりし、レンジ600wで40秒ほど加熱する。
②冷水にとって水分を拭き取り、調味料と和える。
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カニカマ卵焼き
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＜材料＞
卵 … 1個
茅乃舎だし（和風だし）…小1/4
砂糖 … 小さじ1/2
水 … 小さじ2
カニカマ … 2本
＜作り方＞
①卵を溶き、材料すべて混ぜ合わせる。
②フライパンに油を引き、卵液を中央に伸ばして流し入れる。
③真ん中にカニカマを置き、手前に折りたたむように巻く。
④同様に2回繰り返す。
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