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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん＋つぼ漬＋梅干し
豚こまピーマンつくね
水菜のレモン醤油和え
アサリとネギの卵焼き
ミニトマト
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豚こまピーマンつくね
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＜材料＞
豚こま肉…260g
ピーマン…2個
塩こしょう…適量
酒…大1/2
片栗粉…適量
焼肉のタレ…大２（半量は大１）
＜作り方＞
①ピーマンは半分に切ってヘタを取って千切りする。
②豚こま肉は軽く切って、塩こしょう、酒、片栗粉を豚肉に加えて捏ねる。
③10等分にしてまとめ、熱したフライパンに油を引いて焼く。フタをして３〜４分蒸し焼き。
④ひっくり返して、更に３〜４分フタをして蒸し焼きし、焼肉のタレを加えて絡める。
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水菜のレモン醤油和え
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＜材料＞
水菜…60g
（調味料）
砂糖…ひとつまみ
しょうゆ・レモン汁…小1/2
＜作り方＞
①水菜は洗ってざく切りし、レンジ600wで1分ほど加熱する。
②水分を絞り、調味料と和える。
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アサリとネギの卵焼き
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＜材料＞
卵…１個
和風粉末だし…小1/4
砂糖…小1/2
水…小2
シーフードミックスのアサリ…5~6粒 刻んでおく
青ネギ…大１
＜作り方＞
①卵を溶き、材料すべて混ぜ合わせる。
②フライパンに油を引き、卵液を流し入れる。
③両サイドを内側に折り込み、手前に折りたたむように巻く。
④同様に2回繰り返す。
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書 籍
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