簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
エリンギ豚カツ
きのことベーコンのオムレツ
ブロッコリーの辛子マヨ
ミニトマト
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エリンギ豚カツ
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＜材料＞
エリンギ…２本
豚バラ肉…６〜８枚
スライスチーズ…３枚（なくてもOK)
塩コショウ…適量
パン粉…適量
（バッター液）
マヨネーズ…大１
小麦粉・水…大2と1/2
（ソース）
ケチャップ・ウスターソース…各大１
すりごま・いりごま…各小１
＜作り方＞
①エリンギは笠を切り落とし、４枚にスライスする。
②エリンギ１枚にスライスチーズ半枚を更に半分に折って乗せ、豚バラ肉で巻き（チーズは入れても入れなくてもOKです）塩コショウを振る。
③バッター液を混ぜ合わせ、２をバッター液にくぐらせパン粉をまぶす。
④フライパンに油を１cmほど入れ、フツフツなるぐらいの温度で両面を各３分ずつ揚げ焼きする。
⑤ソースを合わせる。
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ブロッコリーの辛子マヨ
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＜材料＞
ブロッコリー（冷凍）…50g
（調味料）
和辛子…1〜2cm
マヨネーズ…小1/2
麺つゆ(４倍濃縮)…小1/4
＜作り方＞
①耐熱ボウルに入れてレンジ600wで1分１０秒ほど加熱する。
②水分を拭き取り、調味料と混ぜ合わせる。
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きのことベーコンのオムレツ
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＜材料＞
卵…１個
コンソメ…小1/4
塩コショウ…適量
牛乳…大１
バター…大１
（具）
エリンギ…刻んでおいた笠を使用
ハーフベーコン…２枚 細切り
＜作り方＞
①卵を割り、材料すべてよく混ぜ合わせる。
②フライパンにバターを溶かし、具を炒める。
③卵液をすべて流し入れ、ゆっくり混ぜながらラグビー場にまとめる。
④ラップに包んで成形する。
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