簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
エビはんぺんチーズカツ
ピザ風卵焼き
青梗菜の七味マヨポン和え
ミニトマト
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エビはんぺんチーズカツ
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＜材料＞
はんぺん…１袋(90g)
エビ（冷凍）…５尾
チーズ…20g
酒…大1/2
塩コショウ…適量
片栗粉…大１
パン粉…適量
（バッター液）
小麦粉…大２
マヨネーズ…大1/2
水…大２
＜作り方＞
①エビは小さく刻み、ポリ袋に入れて酒を揉み込む。
②はんぺんをちぎって１のポリ袋に入れ、チーズ、塩コショウ、片栗粉を加えてこね、４等分して成型する。
③バッター液を合わせ、２をくぐらせパン粉をまぶす。
④フライパンに５mm深さほどの油を引き、片面２〜３分揚げ焼きする。
⑤焼き色が付いたらひっくり返し、更に2分ほど揚げ焼きする。
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青梗菜の七味マヨポン和え
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＜材料＞
青梗菜…70g
(調味料)
マヨネーズ…小１
ポン酢…小1/2
七味唐辛子…お好みで
＜作り方＞
①青梗菜はよく洗って食べやすい大きさに切る。
②レンジ600wで１分半ほど加熱し、冷水にとって水分を絞る。
③調味料を加えて混ぜ合わせる。
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ピザ風卵焼き
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＜材料＞
卵…１個
ケチャップ…大1/2
チーズ…５g
コンソメ・砂糖…小1/4
水…小２
＜作り方＞
①卵を割り、材料すべてよく混ぜ合わせる。
②フライパンに卵液を流し入れ、両サイドを内側に折り込み、手前に折りたたむように巻く。
③更に卵液を流し入れたら、大葉を乗せて巻く。
④同様に繰り返す。
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