簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
なんちゃってエビフライ
フレンチトースト風卵焼き
ほうれん草のマヨマスタードサラダ
ミニトマト
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なんちゃってエビフライ
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＜材料＞４本分
豚バラスライス…４枚
カニカマロング…４本
はんぺん…1/2枚
塩コショウ…適量
パン粉…適量
（バッター液）
マヨネーズ…大1弱
小麦粉・水…各大１
＜作り方＞
①はんぺんは縦４等分に切り、カニカマロングははんぺんより２〜３cm長く切り落とす。
②はんぺんにカニカマを乗せ、豚バラ肉で巻いて塩コショウを振る。
③バッター液をあわせ、３の肉だねをくぐらせパン粉をまぶす。
⑤フライパンに５mm深さほどの油を熱し、こんがり焼き色が付いたら転がしながら3~4分揚げ焼きする。（はんぺんが膨らんできたらすぐ取り出す）
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ほうれん草のマヨマスタードサラダ
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＜材料＞
ほうれん草…75g
水…100ml
（調味料）
マヨネーズ…大１
カンタン酢…小1
粒マスタード…小１
＜作り方＞
①ほうれん草はざく切りし、耐熱ボウルに入れて水を加え、レンジ600wで2分ほど加熱する。
②冷水にとって1〜2分アク抜きし、水分を絞って調味料と混ぜ合わせる。
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フレンチトースト風卵焼き
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＜材料＞
卵 … 1個
砂糖 … 小さじ1
パン粉(フライの残り)… 大さじ2
塩…ひとつまみ
牛乳…大２（←私は切らしてたから水で代用してます）
バター…小１
＜作り方＞
①卵を溶き、バター以外の材料を加えて混ぜ合わせる。
②卵焼き器にバターを溶かし、１を流し入れて広げる。
③縦半分に折りたたみ、手前に折りたたむように巻く。
④同様にして巻く。
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