今日はフロランタンの“決定版”レシピを紹介
型いらず、天板だけで作れます
一度に40枚大量生産
アーモンドスライスは100g、使い切りで余りなし
生地はアレンジ自由、ココアや抹茶もOK
ザクザク食感で、きれいな断面
プレゼントにも最適🎁
🍰 見た目も味も妥協しないスイーツを発信
・初心者さんでも作りやすい
・失敗しにくいポイントも丁寧に解説
・思わず真似したくなる仕上がり
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材料（20cm×32cm天板で40枚分）
クッキー生地
無塩バター 110g
粉糖 90g
アーモンドパウダー 30g
薄力粉 195g
全卵 37g
塩 1g
アパレイユ
生クリーム 60g
無塩バター 45g
グラニュー糖 65g
はちみつ 30g
アーモンドスライス 100g
※クッキーは少し厚くても美味しいので、
天板サイズに合わせてOK
※少量で作る場合は半量で調整
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アレンジ
ココア味 薄力粉30g減らしココア30g
抹茶味 薄力粉15g減らし抹茶15g
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作り方
1 柔らかくしたバターに砂糖を加えて混ぜる。
室温に戻した卵を5〜6回に分けて加える
2 粉類ふるい入れゴムベラで切るように混ぜる
3 ラップで包み冷蔵庫2～3時間休ませる
4 5mm厚さに伸ばし天板サイズに整える
5 170度で15分焼く（シルパンなしはフォークでピケ）
6 アパレイユ作る 生クリームバター砂糖はちみつ鍋で煮詰めアーモンド混ぜる
7 焼き上がったクッキーに広げ170度で20分焼く
8 温かいうちに裏返し四隅カットし好みの大きさに切る
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ワンポイント
ヌガー流出はゴムベラで戻す
前日仕込み推奨
カットは波刃ナイフで垂直に前後小刻み
キャラメル部分に達したら下へ押し切る
表裏ひっくり返してクッキー面から切る
温かいうちに切ると断面きれい
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ポイント
型不要天板でOK
一度に40枚大量生産
アーモンド100g使い切り
プレゼント最適
生地アレンジ自由
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English (short version)
Hi this is Tomoka
Ultimate Florentin recipe 40 pieces no mold needed
Ingredients
Cookie dough
Unsalted butter 110g
Powdered sugar 90g
Almond powder 30g
Cake flour 195g
Whole egg 37g
Salt 1g
Topping
Heavy cream 60g
Unsalted butter 45g
Granulated sugar 65g
Honey 30g
Almond slices 100g
Variation
Cocoa: replace 30g flour with 30g cocoa
Matcha: replace 15g flour with 15g matcha
Method
1 Mix butter and sugar add eggs in 2–3 portions
2 Sift in flour almond powder salt fold gently
3 Wrap and chill 2–3 hours
4 Roll 5mm thick fit tray
5 Bake 170°C 15 min pierce holes if needed
6 Heat cream butter sugar honey add almonds
7 Spread on cookies bake 170°C 20 min
8 Flip warm cookies trim corners cut to size
Tips
Return spilled nougat
Prepare dough a day before
Use long serrated knife for neat cuts
Key points
No mold needed
Make 40 pieces
Use 100g almonds
Great for gifts
Dough can be customized
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