日本料理店「賛否両論」の笠原将弘さんが、大根の基本にして奥義、「千六本（せんろっぽん）」の切り方を徹底解説します。
「千切りと何が違うの？」と思うかもしれませんが、実はこれ、お味噌汁を最高に美味しくするための日本料理の知恵。マッチ棒くらいの太さにビシッと揃えることで、火の通りが均一になり、大根の甘みが引き立ちます。
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