梅干しの作り方｜この漬け方が一番！昔ながらの王道レシピ

昔ながらの作り方で漬ける、基本の梅干しの作り方をご紹介します。
今回は、梅本来の味を楽しめる白干し梅と、赤シソの風味を加える赤じそ漬けの2通りの仕上げ方を解説します。
18％の塩分で漬ける王道のレシピなので、梅酢が上がりやすく、初心者の方でも失敗しにくいのが特徴です。
丁寧に漬けて保存すれば、時間が経つごとに塩の角が取れ、まろやかな味わいに変化していきます。

▼ 公式サイトでレシピを詳しく見る（文字でゆっくり読みたい方へ）
https://kumiko-jp.com/archives/121249.html

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材料（梅1kg分）
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・ 梅： 1kg
・ 粗塩（梅用）： 180g
・ 焼酎（25〜35度）： 50ml
・ 赤しそ： 好みで200g
・ 粗塩（赤しそ用）： 好みで30g

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タイムスタンプ（目次）
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00:00 イントロ
00:31 梅の下処理と消毒
01:33 梅の塩漬けと重し
02:40 梅酢が上がる
04:06 赤シソのアク抜き
05:31 赤シソを梅に漬ける
06:34 梅の天日干し
07:46 完成

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やまでら くみこ
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料理研究家・料理写真家・料理動画クリエイター。
「定番の家庭料理をシンプルに美味しく」をコンセプトに、毎日の食事作りに役立つレシピを丁寧に紹介しています。 ずっと使える基本のお料理の作り方を心を込めて解説していますので、レシピ本の代わりとして活用していただけたら幸いです。

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