【初心者の星・佐々木とタバコ臭い町田】水田信二の注文の多い料理教室 #水田信二 #エバース #エバース佐々木 #一生ものの自炊力が身につく #水田のうるさいレシピ #麻婆豆腐

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和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！
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本日のメニュー：白い麻婆豆腐(3人前)
鶏ひき肉(150g)、絹ごし豆腐(2丁)、青唐辛子(1本)、長ネギ(白い部分1本)、ニンニク(2片)、ショウガ(1/2個)、花椒(小さじ1.5程度)、塩(6つまみと小さじ0.5)、ごま油(小さじ2)、ラー油(適量)、米油(大さじ4)、白コショウ(適量)、紹興酒(大さじ2)、中華スープの素(小さじ1)、薄口醤油(小さじ2)
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0:00　今週の小言(長め)
0:59　あのチャーハンよりバズりたいゲスト・エバース
2:08　手を洗ってください。
2:44　今週の食材
3:32　ショウガをみじん切りにします。
5:47　ニンニクをみじん切りにします。
8:07　長ねぎ(白い部分)をみじん切りにします。
11:00　青唐辛子(お好みの量で)を小口切りにします。
12:47　フライパンに米油を大さじ4入れ、ニンニクとショウガ(切った量の半分強ずつ)を入れます。
13:55　フライパンに青唐辛子を加えます。
14:29　具材が油と絡むようかき混ぜながら、鶏ひき肉150g、塩4つまみを加えさらに炒めます。
15:32　白コショウを適量振り、全体的にほぐしながら炒めます。
15:48　絹ごし豆腐2丁をザルに移し水を切っておきます。
16:19　フライパンに紹興酒大さじ2、みじん切りしたネギ、水を切った豆腐を加え、豆腐をつぶしながら炒めていきます。
17:30　花椒をつぶし、みじん切りにします。
18:00　中華スープの素小さじ1、薄口醤油小さじ2、花椒小さじ1.5を入れさらに炒めます。※塩、中華スープの素は味見しつつ適宜追加
19:28　煮立っているところにごま油小さじ2、ラー油を適量入れます。
20:16　完成！
20:24　いただきます！