https://tokyojapan.metro.tokyo.lg.jp/
毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！
放送直後にはTVer&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！
🍳公式Xもスタートしました🍳
https://x.com/mizutaryouri?s=20
🍳公式TikTokもフォローお願いします🍳
@mizutaryouri
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！
「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021
ここからイッキ見👇
協力：東京都
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
本日のメニュー：国産米粉を使った豚の唐揚げ(3人分)
豚肩ロース切り落とし(300g)、塩(適量)、白コショウ(適量)、米粉(適量)、米油(🍳深さ1㎝ほど)
★マヨネーズソース
卵黄(1個)、塩(5g※小さじ約1)、きび砂糖(5g※小さじ1弱)、マスタード(小さじ1)、米油(大さじ3～4)、酢(小さじ2)、ギリシャヨーグルト無糖(60g)、味噌(大さじ1)、レモン汁(1/2個分)、玉ねぎ(1/3個)、ニンニク(2片)、かいわれ大根(適量)、ラー油(適量)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
0:00 今週の小言
0:28 今年も✨東京米粉知新コラボ✨ライスに続く今年のお米ゲストは笑い飯🍚
2:46 手を洗ってください。
4:02 今週の材料
4:21 ボウルに卵黄1個分、塩5g、きび砂糖5gを入れ、混ぜます。
5:46 黄色い粒が入っていないフレンチマスタード小さじ1を加えます。
6:11 よく混ぜながら米油を少しずつ、大さじ3～4分加えていきます。
7:13 酢小さじ2を入れ、よく混ぜます。
7:30 ギリシャヨーグルト60gを入れます。
7:53 味噌大さじ1を入れさらに混ぜます。
8:03 レモンを半分にカットし、1/2個分のレモン汁を絞り、加えて混ぜたらマヨネーズソースの完成！
9:00 豚肉に塩、コショウを適量振り下味をつけます。
10:33 玉ねぎ1/3個を、4分の1サイズの薄切りにします。
10:47 豚肉をたたみギュッと握って形にします。
11:45 豚肉に米粉を適量薄くまぶし、広がらないよう再度ギュッと握ります。
12:21 玉ねぎを2～3分水にさらして辛みを抜きます。
13:14 フライパンに米油を約1㎝ひき、揚げ焼きにします。
13:26 ニンニク2片をすりおろします。
13:47 かいわれ大根の根元を切り、水で軽く洗います。
14:32 すりおろしたニンニクをマヨネーズソースに加えます。
15:12 かいわれ大根を半分にカットし、水気を切ります。
16:02 豚肉を揚げ、両面こんがり焼けたら取り出します。
18:21 切った野菜をマヨネーズソースと合わせます。
18:45 盛りつけて、お好みでラー油をかけます。
19:11 完成！
19:24 いただきます！🍚
コメント