①炊飯器で3時間で作れる黒豆
【材料】（4人分）
黒豆(一晩水につけておく） 100g
(A)
砂糖 100g
しょうゆ 小さじ2
水 300cc
【作り方】
【1】 下準備をする。黒豆の水気を切る。小鍋に（A)を入れて、強火で沸騰させ砂糖を溶かす。
【2】 黒豆を炊く。炊飯器に【1】の黒豆、沸騰させた（A)を入れておかゆモードで炊く。 炊けたら、30分保温し、再びおかゆモードで炊く。炊けたら、30分保温をし、塩（少々）を入れて混ぜたら、盛り付ける。
【ポイント】
・炊飯器のおかゆモードで炊くと、普通炊きよりも加熱時間が長いので、ふっくらした黒豆になります。釘を入れていないのでつやは出ませんが、甘過ぎず箸が止まらない味です。
・炊く→保温→炊く→保温を繰り返すことで、黒豆がやわらかくなり、味がしみ込みます。
・最後に塩をひとつまみ入れることで、味がしまり甘みが引き立ちます。
②フライパンで2時間で作れる昆布巻き
【材料】(8本分)
早煮昆布(乾燥の状態で長さ20㎝で切る） 8枚（27g）
かんぴょう（25㎝長さで切る） 16本分（40g）
ゴボウ(長さ7㎝に切る） 1本
(A)
酒 大さじ4
みりん 大さじ4と1/2
砂糖 大さじ8
しょうゆ 大さじ6と1/2
水 8カップ
【作り方】
【1】 昆布とかんぴょうを水で戻す。昆布は水に3～5分ほどつけてやわらかくする。かんぴょうはもみ洗いをして3～5分ほど水につけて戻しておく。
【2】 昆布でゴボウを巻く。昆布の端にゴボウをおき、端からきつめに巻く。かんぴょうで上下2ヵ所をそれぞれ2周結ぶ。残った昆布とかんぴょうは、ゴボウなしの昆布巻きを作って一緒に煮る。
【3】 昆布巻きを煮る。26㎝のフライパンに（Ａ）を入れ、沸騰したら【2】を入れ、弱めの中火で落し蓋をして1時間30分ほど煮る。途中、水（分量外）が少なくなったらつぎ足し、味がしみたらできあがり。
【ポイント】
・ごぼうの太さに合わせてかんぴょうを切ってください。
・早煮昆布を使うことで、時間短縮になります。かんぴょうは、もみ洗いをすると、独特のにおいがなくなります。
・ごぼうを昆布で巻く時は、巻き始めをきつく巻くと崩れません。また、かんぴょうで2ヵ所を2周ずつ巻き、きつく結びます。
・水は少なくなったら足してください。私は300cc足しました。
③レンチン筑前煮
【材料】(4人分)
鶏もも肉（ひと口大に切る） 1枚（270g）
にんじん（乱切り） 1本（180g）
れんこん（乱切り） 1節（200g）
洗いごぼう（乱切り） 1本（150g）
干ししいたけ（200ccのお湯でもどして切る） 4枚（20g）
こんにゃく（スプーンでちぎる） 1枚（220g）
(A)
水（しいたけのもどし汁） 200cc
顆粒かつおだしの素 小さじ1
しょうゆ 大さじ3
酒・みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ2と1/2
【作り方】
【1】 調味料と具材を混ぜ、加熱する。大きめの平らな耐熱皿に具材を入れ、混ぜ合わせた（A）を加えて木べらで混ぜる。具材を平らにならしてラップをふんわりとし、電子レンジ600wで10分加熱する。
【2】 1度かき混ぜて再度加熱する。【1】をざっと木べらで混ぜ、再びラップをし10分加熱する。
【3】 蒸らす。【2】をそのままラップをしたまま5分蒸らし、ざっと混ぜてできあがり。
【ポイント】
・手間のかかる筑前煮を、レンチンで手軽に作れるようにしました。
・干ししいたけは、お湯でもどすと早くもどり時間短縮になります。
・ボウルだと火の入りが悪く、均等でないので、平らな耐熱皿を使ってください。
・ラップをしたまま蒸らすとしっかりと味がしみ込みます。
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