【材料】（ 4人分 ）
スパゲティ（表示より1分短めに茹でる） 400g
乾燥小えび 20g
玉ねぎ（1㎝角切り） 1個
バター 20g
水 200cc
トマト缶 1缶（400g）
（A）
顆粒コンソメ 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/2
ケチャップ 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
さとう 小さじ2
赤ワイン 大さじ2
薄力粉 大さじ2
牛乳 200cc
生クリーム 200cc
粉チーズ 大さじ2
【作り方】
【1】 26㎝の深鍋にバター、乾燥小えび、玉ねぎを入れて強火で熱しパチパチしたら、小えびを潰しながら、弱めの中火にして３分ほど炒めて香りを出す。
【2】 【1】に水とトマト缶を加えて強火で熱し、煮立ったら弱めの中火にし、残りの（A）を加え、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。
【3】 【2】をブレンダーもしくはミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
【4】 【3】を深鍋にもどし、牛乳と生クリーム、粉チーズを加えて2分ほど煮る。茶こしで薄力粉をふるい入れ、とろみがついたら茹でたスパゲティを加えて絡めてできあがり。
【ポイント】
・桜エビは焦げ付きやすいので、弱めの中火にして炒め、潰すように炒めるとえびの風味がよくでて美味しいスープになります。
・撹拌して滑らかにすることで、舌触りのいいホテルで食べるような濃厚なスープに仕上がります。
・茶漉しで薄力粉をふって粉雪のように加えると後からでもダマにならず簡単にとろみをつけられます。薄力粉を加えたばかりはダマっぽく感じますが、火にかけるとすぐになめらかなとろみがつきます。
新刊本【世界一親切な 12ヵ月おやつ】はこちら
https://books.rakuten.co.jp/rb/15819235/
おやつ本第一作目
【世界一親切な 大好き！家おやつ】はこちら
https://books.rakuten.co.jp/rb/15627166/
ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」はこちらから
http://ameblo.jp/mamagohann/
まるで小籠包！？爆汁肉餃子の通販始めました～！！
https://nidaime-ryutaro.shop-pro.jp/
みきママ レシピ本一覧はこちらから
http://link.ameba.jp/269414/
※電子書籍でも購入できます。
みきママオフィシャルサイトはこちらから
http://link.ameba.jp/269416/
コメント