【野菜嫌い克服】トマト缶で簡単!ミネストローネ/みきママ

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みきママ

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【材料】( 4 人分 )
(A)
キャベツ(1.5㎝角切) 1/8個(150g)
玉ねぎ(1.5㎝角切) 1/2個(100g)
にんじん(1.5㎝角切) 1/2個(90g)
セロリ(1.5㎝角切) 1/2本(50g)
ベーコン(1.5㎝幅切) 3枚
(B)
水         4カップ(800cc)
トマト缶     1缶(400g)
コンソメ     大さじ1 と1/2
トマトケチャップ 大さじ6
砂糖         大さじ1

こしょう        少々
おろしにんにく     小さじ1
オリーブオイル     小さじ1

パセリ         お好みで

【作り方】
【1】26㎝の深鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、パチパチしてきたらにんにくと(A)を入れ、全体に油が回るまで3分炒める。
【2】【1】に(B)を入れ強火で沸騰させる。弱めの中火にしフタをしてにんじんがやわらかくなるまで8分ほど煮込む。器に盛りお好みでパセリをふる。

【ポイント】
・野菜を油で炒めることで、野菜の青臭さが消え、甘みと旨みが増し、食べやすくなります。
・トマト缶にケチャップと砂糖を加えることで、酸味を抑えて旨味とコクをアップさせます。
・セロリがなくても同様に作れます。

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