【プロの技で常識を覆す】元高級ホテル料理人が教える、最高の鯖の味噌煮の作り方！【極上の一皿に】

皆さんどうもこんばんみ🐟✨
竹野内豊です。

今回はぁあああああああああああああああ、あああああああああ
最高の鯖の味噌煮の作り方を、教えちゃいまトゥヨォおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおンンンオンザビーチ (最高具合はあくまで主観です)

ついにこの私が日本食に手を出し始めました。(なんぼのもんじゃい)
これからは、色々な料理を自分の中で試した上で、またトゥてきなレシピを皆さんにお届けしたいと思いまトゥ！！！

簡単なので是非トゥくってみてね！！！
p.s.魚が魚料理を作る時代

#鯖の味噌煮 #簡単レシピ #竹野内豊
—————————————————————————

「材料」 (2人前)
・鯖
2切れ
・強力粉適量 (強力粉の方がオヌヌメだが、薄力でもおk)

・長ネギ 1本

『出汁』
・水 150cc
・酒 150cc
・みりん 50cc
・砂糖大さじ1
・味噌大さじ2 (赤味噌や塩分が高い味噌を使う場合は量を減らす)
・生姜 1ヶ

「作り方」
1. 生姜を皮付きのまま千切り、長ネギは、5cm幅できる（薬味が欲しい場合は白髪ネギを作る)

2.鯖に強力粉をまぶし、余分な粉は叩いて落とす
(この工程を怠ると、フライパンに鯖の薄皮が引っ付いてしまう)
(鯖の骨が気になる方は、粉の前に中骨を抜く)

3.フライパンにオイルを少量垂らし、鯖の身を色がかわるくらい、軽く焼いてから反転させ、
弱火から中火の間で約5分間、皮に焼き色をつける。
(弱目の火加減で火を入れることで、鯖の臭みも抜け、煮崩れしにくくなる)

4.焼き色をつけてる間に、空いている場所で、カットしたネギを両面焼く。
(結構すぐに色がつくので焦がさないよう注意する。焦げそうになった場合バットにあげる)

5.食材の焼き色がついたら、バットにあげ、油をペーパーで拭き取り、『出汁』の調味料を全て加え、味噌が溶けるように一度沸かす。

6.味噌が溶けたところで、鯖とネギを戻し、落とし蓋をし、5~7分煮込む。

7.蓋を外し、トロッと濃度が出るまで煮詰めたら完成。
(煮詰め過ぎた場合、水を足したり、砂糖を加えたりで微調整する)

————————————————————————

[チャプター]
0:00 オープニング
0:47 食材紹介
1:14 食材準備
2:13 ツナボポイント 1
6:38 竹野内豊の盛り付け
7:12 実食
8:11 エンディング
8:45 レシピ/イラスト公開

———————————————————————–

メンバーシップ “ずっとツナ友” はこちらから☟
【https://bit.ly/3zhPVoh 】

———————————————————————-

「ツナボーイのオヌヌメ調理器具」

KIPROSTAR 業務用アルミフライパン 18cm
https://amzn.to/3jIekMo
KIPROSTAR 業務用アルミフライパン 25cm
https://amzn.to/2XebGqg
ツナボ愛用シリコン製のゴムベラ
https://amzn.to/3CqySle
Misono(ミソノ) 440 ペティーナイフ No.833/15cm
https://amzn.to/3lNiANf
Misono(ミソノ) モリブデン鋼筋引サーモン No.528/24cm
https://amzn.to/3fK2Gzl
Misono(ミソノ) 440 牛刀 No.813/24cm
https://amzn.to/3fPzGGB
snowpeak まな板L
https://amzn.to/2VEU6uS
ソト(SOTO) フィールドチャッカー ST-Y450
https://amzn.to/3jEt3Ih
ツヴィリングターナー
https://amzn.to/3lOlLEs
ツヴィリングツインキュイジーヌチーズグレーター
https://amzn.to/2VF0en8
ツヴィリングピコソースパン
https://amzn.to/3s0nAz9
ツヴィリングジューサー
https://amzn.to/3s6J7Gp
グリル板 [ プロ仕様 ]
https://amzn.to/3jHlT62

「ダンボール男のお皿」
KINTO ALFRESCO プレート 190mm
https://amzn.to/3AwM5r1
KINTO NORI ボウル 120mm ブルーグレー
https://amzn.to/3CzZAI4
KINTO NORI ボウル 165mm ブルーグレー
https://amzn.to/3lOo8Hi
KINTO FOG プレート 200mm アッシュホワイト
https://amzn.to/3xADxgS
KINTO ダブルウォールアイスティーグラス 350ml
https://amzn.to/3Ax7AId
KINTO GLOW パスタプレート 240mm ライトブルー
https://amzn.to/3lRzyKu
narumi ワイドステッププレート 27cm
https://amzn.to/2VJmZWV
TAMAKI プレートエッジライングレー 23cm
https://amzn.to/3ixdQcx