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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
ささみの小松菜チーズカツ
スナップエンドウのゆかりポン酢和え
だし醤油卵焼き
ミニトマト
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ささみの小松菜チーズカツ
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＜材料＞
ささみ…3本(200g)
小松菜…50g
スライスチーズ（とろけない）…3枚 十字に折って重ねる
塩コショウ…適量
パン粉…適量
（バッター液）
マヨネーズ…大１
小麦粉・水…各大２
＜作り方＞
①小松菜は2〜3cm長さに切り、レンジ600wで1分ほど加熱して冷水にとり、水分を拭き取る。
②ささみは、飛び出している太い筋を取り除いて、ラップを被せてその上から麺棒でたたき、できるだけ薄く伸ばす。
③小松菜、チーズの順に手前に乗せ、ラップごと持ち上げてしっかり抑えて包む。
④バッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。
⑤フライパンに1cmほどの油を熱し、両面を各2分ほど揚げ焼きする。
※チーズが溶け出すと油はねするので注意して下さい。
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小松菜のおかか和え
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＜材料＞
スナップエンドウ…７本
（調味料）
赤しそふりかけ…小1/8
ポン酢…小1/4
かつお節…1/2パック
＜作り方＞
①スナップエンドウの両サイドの筋を取り、電子レンジ600wで1分ほど加熱する。
②サッと冷水にとって色止めし、水分を拭き取って調味料で和える。
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だし醤油卵焼き
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＜材料＞
卵…1個
和風だし…小1/4
砂糖…小1
しょうゆ…小1/2
水…大１
＜作り方＞
①卵を溶き、材料すべて混ぜ合わせる。
②フライパンに油を引き、卵液を流し入れる。
③両サイドを内側に折り込み、手前に折りたたむように巻く。
④同様に2回繰り返す。
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書 籍
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