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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
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丸ごとピーマンの肉詰め
じゃがいものレンチン煮
コールスローサラダ
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丸ごとピーマンの肉詰め
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＜材料＞４〜５個分
ピーマン…小４〜５個（１個30〜40gの小さいもの）
合挽き肉…100g
スライスチーズ…1~２枚
（調味料）
塩コショウ…適量
茅乃舎野菜だし(コンソメ)…小１
片栗粉…大１〜２
（タレ）
ケチャップ・ウスターソース・酒…各大１
＜作り方＞
①ピーマンのヘタの方を切り、種と綿をとる。切った丈夫はヘタを取って刻む。
②ボウルにひき肉、１の種と綿、刻んだピーマン、調味料を加えてこねる。
③１のピーマン本体の中にかたくり粉を振り、スライスチーズを小さくしていれ、更に２の肉だねを詰める。
④肉の方にかたくり粉をまぶし、油を熱したフライパンに肉の面を下にして立てて焼く。中火で１分ほど。
⑤焼き色がついたら横にして、中弱火でフタをし２分ほど蒸し焼きする。
⑥面を変えて同様に分ほど蒸し焼きする。２回繰り返し、合計７分ほど焼く。
⑦ピーマンを取り出し、焼いたフライパンにタレを入れ、とろみが付くまで30秒ほど煮詰める。
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じゃがいものレンチン煮
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＜材料＞
じゃがいも…１個
（調味料）
麺つゆ(4倍濃縮)・水…各大1/2
バター…小1/2
＜作り方＞
①じゃがいもを5mm厚さの半月切りにし、水に浸す。
②耐熱ボウルに１と調味料を入れ、600wレンジで5分ほど加熱する。
③そのまま粗熱が取れるまで置く。
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コールスローサラダ
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＜材料＞
キャベツ…100g
にんじん…15g
塩…小1/4
（調味料）
マヨネーズ…大１
カンタン酢…小１
砂糖・レモン汁…少々
ブラックペッパー…お好みで
＜作り方＞
①キャベツは千切り、人参は細切りにして電子レンジ600wで２分ほど加熱する。
②冷水にとって水分を絞り、調味料を加えて混ぜ合わせる。
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書 籍
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