簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
鶏胸肉のチーズinザクザクチキン
紅生姜卵焼き
ほうれん草の胡麻和え
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鶏むね肉のチーズinザクザクチキン
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＜材料＞
鶏むね肉…１枚(300g)
スライスチーズ(とろけない)…２枚
水…小２
（下味）
塩コショウ…適量
酒・しょうゆ・マヨネーズ…各小2
コンソメ…小1
（衣）
小麦粉・片栗粉…大２
塩コショウ…適量
コンソメ…小２
ブラックペッパー…１５振り
＜作り方＞
①鶏むね肉は開いて半分に切り、ラップを被せて麺棒で半分以下の薄さになるよう叩いて伸ばす。
②スライスチーズは十字に折りたたみ、１に乗せて挟む。
③２に下味を加えて揉み込み、暫く置く。
④衣の材料を合わせ、水を３回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせてダマを作る。
⑤３のお肉に衣をまぶす。
⑥フライパンに１cmほどの油を熱し、ふつふつなるくらいの温度で３分ほど揚げ焼きする。
⑦こんがり焼き色が付いたらひっくり返し、更に３分ほど揚げ焼きする。
※チーズが溶け出すので油はねに注意してください！
チーズが溶け出さない場合はまだ火が通ってませんので、溶け出してから30秒はそのままおいてから取り出してください。
※半分にカットして、万が一生焼けだったらレンジで30秒〜1分加熱してください。
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ほうれん草の胡麻和え
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＜材料＞
ほうれん草…3株（120g）
（調味料）
麺つゆ（④倍濃縮）…小１
クラッシュアーモンドすりごま…大１
※すりごまでOK
＜作り方＞
①ほうれん草はよく洗って食べやすくざく切りし、レンジ600wで2分ほど加熱。
②冷水の取って1分ほどおいてアク抜きする。
③調味料と和える。
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紅生姜卵焼き
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＜材料＞
卵…１個
和風だし…小1/4
砂糖…小1/2
水…小２
刻み紅生姜…小１
＜作り方＞
①卵を割り溶き、材料すべて混ぜ合わせる。
②フライパンに油を引き、卵液の1/3を流し入れる。
③両サイドを内側に折り込み、手前に３回ほど折りたたむように巻く。
④同様に繰り返して巻く。
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