〇油揚げメンチ
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ 1/2個
・塩コショウ 少々
・ナツメグ 少々
・油揚げ 3枚
・チーズ 適量
・サラダ油、水 適量
＜手順＞
①玉ねぎをみじん切りにして豚ひき肉に入れ、塩コショウ、ナツメグを入れて粘りが出るまでよくこねる
②油揚げをキッチンペーパーで挟んで、麺棒等で押し広げ開きやすくする
③長辺端5㎜をカットし、カットした油揚げは刻んで①に入れる
④開いた油揚げを裏返しにしてから、①を隙間なく詰める
※お好みで刻んだチーズを入れても♪
シソやネギ等を入れてもいいアクセントになります
⑤フライパンにサラダ油をひき、弱火で両面を焼き、少量の水を入れてフタをして2分程度蒸し焼きにし、ひっくり返してさらに1分蒸し焼きにして完成
※少し焦げ目が付いた方がパリッと食感＆香ばしい仕上がりになります
＜材料＞
〇ニラ玉
・ニラ 1輪
・卵 2個
・塩コショウ 少々
・醤油 少々
・ゴマ油 適量
＜手順＞
①ニラは食べやすい3㎝幅ぐらいに切る
②フライパンにゴマ油をひき、ニラの茎の部分から炒め、ある程度火が通ったら残りのニラも入れて炒める
③卵を溶いて塩コショウ、醤油を入れよく混ぜる
④フライパンの片側に卵のスペースを空け、ゴマ油少々を追加し、③を流し入れる
⑤全体をふわっと炒め、卵に火が通ったら完成
※お弁当用なので卵はしっかりと火を通します
＜材料＞
〇キュウリとツナのサラダ
・キュウリ 1本
・塩 ひとつまみ
・ツナ缶 適量
・マヨネーズ 適量
＜手順＞
①キュウリは薄い輪切りにし、ビニール袋に入れて塩を入れおいておく
②最低でも15分ほど置いた①の水分をよく切る
③ボウルに②とツナ、マヨネーズを入れよく混ぜて完成
＜材料＞
〇ラディッシュの酢漬け
・ラディッシュ 適量
・べんりで酢 適量
※カンタン酢でも、ピクルスの素などでもOK
＜手順＞
①ラディッシュの横に割り箸を置き、包丁を入れても下まで切れないようにして、縦横に切り込みを入れる
②べんりで酢に漬けて2時間ぐらいで完成
※もっと漬けた方が味が染みます。漬ける時間はお好みで♪
〇梅かつお
梅干しの種を取り、粉かつおと少量の醤油を混ぜて完成
今回はお弁当を作りました！
油揚げメンチは成形の手間なし、パン粉要らずの簡単おススメのおかずです。ソースを絡めて焼いても、別添にしてもトッピングや具材を変えてもアレンジは無限大です。
その他は冷蔵庫にある食材で作りましたが、お弁当って何を入れるか結構迷いますね。
何かしらのご参考にしていただければ幸いです。
前回の更新から少し間があきましたが、ばあばは元気です！一緒に梅を取りに行ったりもしましたし、今月は船旅も控えているので体調管理にも気を付けているようです。
いい写真や動画を撮ってきてくれたら、ご紹介ができるのですが…皆様期待はせずにお待ちください笑
次回はもう少し早めに更新をできるようにしたいと考えております！らっきょうのご紹介予定です。
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