「もっと上に行きたくて」料理未経験から２１歳で料理長になったスゴ腕の職人姉さん！

今回は、福岡・天神にある「いけすと炭と薪焼と博多とりとりと」さんにお邪魔しました。

店内に入ると、まず目に入るのはいけすで泳ぐイカや活魚。
カウンターの目の前では、魚を捌く姿や炭火で焼き上げる様子を見ることができ、料理が出てくるまでの時間も楽しめるお店です。

今回特に印象的だったのは、21歳の料理長。

高校を卒業してすぐに今の会社へ入り、働くからには上を目指したいという思いで魚の捌き方を習得。
もともとは左利きでしたが、教わりやすくするために包丁を持つ手を右手に直し、半年ほどでほとんどの魚を捌けるようになったそうです。

営業中は黙々と包丁を握りながら、厨房全体にも的確に指示を出す姿がとても印象的でした。

玄界灘産ヤリイカの活き造り、ひね鶏、明太だし巻き玉子、骨つきひね鶏のもも焼きなど、福岡らしい魚料理と鶏料理が楽しめるお店です。

若くして料理長を任されるまでになった彼女の仕事ぶりと、博多の活気ある居酒屋の雰囲気をぜひご覧ください。

【店舗情報】
正式店名：いけすと炭と薪焼と博多とりとりと
住所：福岡県福岡市中央区天神1丁目13-19 天神MARUビル 1階
営業日時：11:30-14:00,17:00-00:00

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