鶏肉の薬味漬け｜焼いて漬けるだけで簡単！香味野菜たっぷりご飯もお酒も止まらない簡単やみつき鶏肉おかずレシピ！作り置きにも◎【鶏肉レシピ・薬味・簡単レシピ・おかず・作り置き】【料理研究家ゆかり】

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こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『鶏肉の薬味漬け』の作り方をご紹介します。鶏肉を焼いて漬けるだけで簡単に作れる、薬味たっぷりのおかずレシピです！香りのよい薬味だれが鶏肉にしっかり絡んで、ご飯がすすむやみつき味に仕上がります。お酒のおつまみや作り置きにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.
Today, I’d like to share a recipe for “Chicken Marinated in Aromatic Aromatics.” It’s a simple dish—just grill the chicken and let it soak—that’s packed with flavorful aromatics! The fragrant marinade coats the chicken perfectly, creating an addictive taste that goes wonderfully with rice. It’s also great as a snack with drinks or as a make-ahead dish, so please give it a try.

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【材料】（2人分）
・鶏もも肉 1枚（300g）
・片栗粉大さじ2
・ごま油小さじ2
・塩胡椒適量
・長ネギ 15cm
・小ネギ 1本
・大葉 5枚
・みょうが 1本
・生姜 10g
・唐辛子 1本
・いりごま小さじ1
・水 200ml
・醤油大さじ2
・みりん大さじ1
・めんつゆ大さじ1（2倍濃縮）
・酢大さじ1
・砂糖大さじ1
・酒大さじ1

【作り方】
1.小鍋に、水・醤油・みりん・酒・めんつゆ・砂糖を入れ火にかけ、沸騰したら酢を加え粗熱をとる。
2.長ネギは微塵切り、みょうがは細かく切り、生姜を千切り、小ネギを小口切り、唐辛子の種を取り輪切りにし、保存容器に入れる。
3.大葉は千切りにしておく。
4.②に①をまわしかける。
5.鶏肉を一口サイズに切り塩胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
6.フライパンで鶏肉を蒸し焼きして火を通す。
7.④に入れ、いりごま・大葉も加えて混ぜ、冷蔵庫で30〜60分漬け込み完成。

【ingredients】
・1 Chicken thigh
・2 tbsp Potato starch
・2 tsp Sesame oil
・Salt and pepper
・15cm Long green onion
・1 Small green onion
・5 Shiso leaves
・1 Myoga ginger
・10g Ginger
・1 Chili pepper
・1 tsp Roasted sesame seeds
・200ml Water
・2 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Mentsuyu
・1 tbsp Vinegar
・1 tbsp Sugar
・1 tbsp Sake

【Instructions】
1. Combine water, soy sauce, mirin, sake, mentsuyu, and sugar in a small saucepan and heat; once boiling, add vinegar and let the mixture cool slightly.
2. Finely chop the long green onion and myoga (Japanese ginger bud); julienne the ginger; thinly slice the small green onions; remove the seeds from the chili pepper and slice it into rounds; place all these ingredients into a storage container.
3. Julienne the shiso leaves.
4. Pour the mixture from step 1 over the ingredients in step 2.
5. Cut the chicken into bite-sized pieces, season with salt and pepper, and coat with potato starch.
6. Cook the chicken in a frying pan, steaming and frying it until cooked through.
7. Add the cooked chicken to the container from step 4, mix in the toasted sesame seeds and shiso leaves, and let it marinate in the refrigerator for 30 to 60 minutes to finish.

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おすすめレシピはこちら👇

◎鶏肉と大根のさっぱり煮の作り方
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◎ネギ塩チキンパエリアの作り方
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