💡【おでんレシピ】焼いてから煮る！香ばしさが絶品の焼きおでん
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香ばしく焼いて旨みを閉じ込め焼き目そのものが調味料になる！一度食べたらまたすぐ作りたくなるようなレシピになってるので、是非一度試してみてね〜🍂
材料（2〜3人分）
・鶏スペアリブ…6〜8本
・大根…6〜8cmほど
・玉ねぎ…1個
・ちくわ…2本
・糸こんにゃく…1袋
・昆布巻き…4つくらい
・油…大さじ1/2
ごぼうのお揚げ巻き
・油揚げ…2枚
・ごぼう…1/3本
・えのき…1/2袋
・切り干し大根…10g
煮汁
(だし汁…合計450ml)
・切り干し大根の戻し汁…100ml(無い場合は基本だしだけで！)
・かつお昆布だし…350ml
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・醤油…大さじ2〜3(濃さ調節してみてね)
・砂糖…小さじ1
作り方
1. 切り干し大根をサッと揉み洗いし、きれいな水で10分ほど戻す。戻し汁は茶こしなどでこして100ml取っておく。切り干し大根はしっかり水気を絞る
2. 大根は3cm幅の輪切りにして皮をむき、両面に格子状の切り込みを入れる。 ※火を通りやすくするため ふんわりラップをして600Wで5〜6分加熱すると時短になるよ！
3. 玉ねぎは芯を残したまま4等分のくし切りにする。ちくわは斜め半分に切り、糸こんにゃく下茹でする
4. ごぼうは4〜5cmの長さに切り、縦4等分にする。えのきは石づきを落として長さを半分に切る
5. 油揚げを開き、半分する。ごぼう・えのき・切り干し大根をのせてしっかり巻く。巻き終わりを爪楊枝で留める。
6. 鍋に油を入れて中火で熱し、鶏スペアリブを皮側だけ焼き目つける。大根と玉ねぎも加え、それぞれの両面に香ばしい焼き目をしっかりつける
7. 切り干し大根の戻し汁ととかつお昆布だしは合わせておいて、半量のだしを先に入れて、酒・みりん・醤油・砂糖を加える。沸騰したら蓋をして、弱火で15分煮る。
8. ちくわ・糸こんにゃく・お揚げ巻きを加え、残りのかだし200mlを注ぐ。※味見してみて、濃さ調節してみてね！
9. 再び蓋をして、弱火で15分煮る
10. 落とし蓋に変えて10分煮たら完成！
・一度火を止めて少し冷ますと、煮汁がさらに染み込むよ！
・密閉できる鍋が理想！焼き目を付ける鍋がない場合はフライパンで焼き目付けてからがおすすめだよ
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