チャンネル登録をよろしくお願いします！
チャンネルメンバーシップはホームページから↓↓
https://www.youtube.com/@papascooking_foods_creator
★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟
★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを丁寧な説明をつけて配信しております！
★この動画が良かったら、チャンネル登録 グッドボタンも宜しくお願いします！
※英文は一番下に記載（English text is at the bottom）
【本日のレシピと食材】2～3人前
（材料）
鶏手羽先 10本※約600g
（味付け）
岩塩 9g※手羽先の1.5％
昆布茶 3g※手羽先の0.5％
【作り方】
① 手羽先の水分を拭き取ります
② 手羽先の分量を量り、塩と昆布茶の分量を決めます
③ 手羽先の水分を拭き取ります
④ 岩塩と昆布茶を両面に振り、こすります
⑤ ボウルに入れ、20分ほど涼しい場所で放置して味をなじませます
⑥ 20分後、昆布茶の結晶が残っていたら、さらに揉みます
⑦ 関節を確認し、包丁で切れ目を入れたら、皮の薄い方を上にして折るようにして骨を脱臼させます
⑧ 繋がっている皮を切ります
⑨ 骨をもって、肉を押し下げて形成します
⑩ 170℃の油でキツネ色になるまで揚げます※4分ほど揚げる※火が入っているか確認
⑪ 器に盛り付けたら完成
【作り方のポイント】
① 味付けする前と、揚げる前は、手羽先の水分をシッカリと取ること
② 塩と昆布茶の味をなじませること
③ 皮がパリパリになるまで揚げる事
おすすめ動画紹介↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪ https://youtu.be/jfBqeLquqm4
★悩み解決 プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方 分かりやすく説明します！ https://youtu.be/9E7fMB8dCvI
★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。
是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！
他にもいろいろな動画を配信しています。
Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。
ホームページはこちらから↓↓↓
火曜日と金曜日（17時～）の２回に配信をしています。
是非見てくださいね！
★【お仕事（商品のプロモーションなど）やコラボのご依頼を承っています】★
メールアドレスはこちら→papanoryouritouban77@gmail.com
◆X（旧ツイッター）（@Papascooking1）
◆インスタグラム（＠papanoryouritouban77）
https://www.instagram.com/papas_cooking77/?hl=ja
◆PAPA‘S COOKINGのYoutubeホームのリンクはこちら↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA
（自己紹介）
国内外で和食料理店の総料理長を経て、多くの商品開発を行ってきました。
現在は、家庭で役立つ和食の基本や、簡単に作れる家庭料理をYoutubeで配信。
2026年9月からは、Youtubeを主に活動しております。
A Professional Chef Shows You! Crispy, Crunchy & Juicy!
The Best Salt Seasoned Japanese Fried Chicken!
Salt is all you need to make incredibly delicious Karaage! With just 2 seasonings, you can create amazingly crispy, juicy, and flavorful fried chicken!
Perfect as a side dish—and absolutely delicious with a cold beer!
If you enjoy easy, delicious Japanese recipes, please subscribe to the channel!
Channel memberships are available via the website below ↓↓
The delicate flavor of sake lees makes the pork incredibly tender and flavorful in this wholesome fermented recipe!
https://www.youtube.com/@papascooking_foods_creator
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
★On this channel, we share recipes you’ll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals!
★If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and give it a thumbs up!
【Today’s recipe and ingredients】
（Ingredients）Serves 2-3
Chicken wings ……………………… 10 pieces (about 600 g)
（Seasoning）
Rock salt …………………………… 9 g (1.5% of the chicken’s weight)
Kombu tea powder ……………… 3 g (0.5% of the chicken’s weight)
【Cooking instructions】
① Pat the chicken wings dry with paper towels.
② Weigh the chicken wings and determine the appropriate amounts of salt and kombu tea.
③ Pat the chicken wings dry again to remove any remaining moisture.
④ Sprinkle rock salt and kombu tea over both sides, then rub them in well.
⑤ Place the wings in a bowl and let them rest in a cool place for about 20 minutes to allow the flavors to absorb.
⑥ After 20 minutes, if any kombu tea granules remain on the surface, rub the wings again to distribute them evenly.
⑦ Locate the joints and make a cut with a knife. Then, with the thinner-skinned side facing up, bend the wing to dislocate the joint.
⑧ Cut through the skin that is still connecting the pieces.
⑨ Hold the bone and push the meat downward to shape the wing.
⑩ Deep-fry the wings in oil heated to 170°C (340°F) until golden brown, about 4 minutes. Check that the chicken is fully cooked before serving.
⑫ Transfer to a serving dish and enjoy!
【Makeup points】
① Make sure to thoroughly pat the chicken wings dry before seasoning and before frying.
② Allow the salt and kombu tea to fully absorb and blend into the chicken.
③ Fry the chicken until the skin becomes golden brow…
コメント