同じ食材でも、使う頃合いまで見て作った秋の料理4品。
甘酒に漬けた小茄子、新蕎麦を蒸し込んだ飯、三盃酢の卵と白菊、松茸の笠で焼いた卵。
甘酒に漬けた小茄子、新蕎麦を蒸し込んだ飯、三盃酢の卵と白菊、松茸の笠で焼いた卵。
【参考】『合類日用料理抄』『料理早指南』『万宝料理秘密箱』
#shorts #江戸時代 #日本史 #浮世絵 #秋の味覚
【旬味】秋の材料で仕立てた料理４選
料理
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【参考】『合類日用料理抄』『料理早指南』『万宝料理秘密箱』
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