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本日のメニュー：エビと蓮根のはさみ揚げ(3人分)
エビ(17尾)、蓮根(300g)、おろし生姜(小さじ1)、白ネギ(1/3本)、梅干し(2個)、醤油(小さじ1/2)、料理酒(小さじ1)、片栗粉(大さじ1強～)、米油(2センチ程度)
★蓮根のアク抜き：酢水 3～5％濃度
★エビの下処理：塩(2つまみ)、片栗粉(大さじ1)
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0:00 今週の小言
0:37 ギャル生徒エルフ荒川vs熱血水田先生 スタート✨✨
2:03 手はカメラが回ってから洗ってください。
2:48 今週の食材
3:09 エビの殻をむきます。
4:02 エビの背ワタを取ります。
6:56 生姜の1/3をすり下ろします。
7:11 エビに塩2つまみ、片栗粉大さじ1を加え、揉みこんで汚れや臭みを取ります。
7:50 揉みこんだ後、数回水でゆすぎます。
8:27 エビの水気を取った後、刻んでいきます。
9:24 蓮根を7ミリ幅に切ります。
10:05 切った蓮根を酢水にさらしてアク抜きします。
10:22 長ねぎをみじん切りにします。
11:50 刻んだエビとみじん切りにしたネギを合わせます。
12:00 梅干しの種をとって刻み、エビと合わせます。
13:00 蓮根の水気を取ります。
13:30 具材を混ぜ合わせ、醤油小さじ1/2、料理酒小さじ1、おろし生姜小さじ1を加え混ぜます。
14:10 片栗粉大さじ1強を加え、混ぜます。※コショウを入れると風味アップ！(今回は忘れました)
14:27 蓮根に片栗粉をまぶします。
14:52 蓮根を酢水で湿らせ、肉だねを乗せていきます。
15:40 フライパンに2センチほどの深さになるよう油を入れ、170℃に熱し、4～5分揚げ焼きにします。
17:52 盛りつけて…
18:11 エビと蓮根のはさみアゲ～～！完成！
18:32 いただきます！
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