【材料 （4人分 ）】
野菜のコンソメスープ 4人分
卵 4個
イングリッシュマフィン 4個
ハム（1㎝くらいの厚切り） 4枚
トマト（1㎝厚に切る） 1個
レタス（食べやすい大きさにちぎる） 4枚
●オランデーズソース
卵黄 2個分
マヨネーズ 大さじ2
溶かしバター 10g
レモン汁 小さじ1/4
塩・こしょう お好みで
【作り方】
【1】 オランデーズソースを作る。600ｗのレンジで15秒ほど加熱してバターを完全に溶かしたら、少し冷ましてから卵黄、マヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうを入れる。（この時に残った卵白は野菜スープに加えましょう！！）
【2】 ポーチドエッグを作る。鍋に野菜スープを作り、強火で熱して沸騰したら、弱めの中火にして卵を2個ずつ落として、蓋をして3分ほど表面が固まるまで茹でて、ポーチドエッグを作る。できたらお皿に取出し、残りの卵2個も同様に作る。
【3】 盛り付ける。焼いたマフィンの半分に焼いたハム、②のポーチドエッグ、①のソースをかけて、残り半分のマフィンに、トマトとレタスをのせてできあがり。
【ポイント】
・ポーチドエッグは、わざわざお湯に酢を入れて卵をくるくる回さなくても、野菜スープに入れて蒸すと野菜スープの塩分で卵が早く固まるから、簡単にポーチドエッグができます！！
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