やみつきドライカレー/みきママ

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みきママ

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【材料】( 2 人分 )
豚ひき肉          200g
玉ねぎ(みじん切り)      1/2個
にんじん(みじん切り)      1/2本
バター              10g
卵                2個
熱々のご飯          丼2杯分(400g)
(A)
カットトマト缶          1/2缶(200g)
トマトケチャップ         大さじ3
中濃ソース            大さじ2
カレー粉             小さじ4
顆粒コンソメの素         小さじ1
さとう              小さじ1/2
おろしにんにく・おろししょうが  各小さじ1/2

【作り方】
【1】フライパンにバターを入れ中火で熱し、バターが溶けたら豚ひき肉と玉ねぎ、にんじん入れフタをして玉ねぎがしんなりして、にんじんがやわらかくなるまで時々かきまぜながら弱めの中火で5分ほど炒める。卵を10分ゆでて、からをむきスライスする。
【2】【1】に(A)を加え、水分がとぶまで中火で3分ほど炒める。
【3】器にご飯を平らに盛り、ご飯の真ん中に【2】を盛り付けてゆで卵をのせてできあがり。

【ポイント】
・炒め続けなくても蒸し焼くことで、早く具材に火が通ります。
・トマト缶を使い水分をとばし煮詰めることで、旨みが凝縮され旨味がアップします。
・さとうを少し加えるとコクがアップして病みつきの味になります。
・子どもに作る場合は、カレー粉を小さじ3にして作ってね。

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