本格ジャンボミートローフ／みきママ

＜材料＞20㎝×10.5㎝×6.5㎝のパウンド型1台分
・卵（熱湯から10分茹でて冷水につけて殻をむく）　　　　　3個
・ベーコン（長さを半分に切る）　　　　　　2枚
・じゃがいも（1㎝のいちょう切り）　　　　　1個（150g）
・人参（1㎝の厚さの輪切り）　　　　　　　1/2本（90g）
・ブロッコリー（小房に分ける）　　　　　　1/2株（150g）
（A）
・豚ひき肉　　　　500g
・玉ねぎ（みじん切り）　　　　1個（200g）
・ナツメグとオールスパイス　　あれば各3ふり
・パン粉　　　　　　　　　　　　大さじ4
・マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ
（B）
・トマトケチャップ　　　　　大さじ12
・中濃ソース　　　　　　　　大さじ9
・顆粒コンソメ　　　　　　　小さじ1
・酒　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・水　　　　　　　　　　　　　200㏄

＜作り方＞
【1】　肉だねを作る。ボウルに（A）を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。平らな耐熱皿に人参、じゃがいも、ブロッコリーをのせて、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分ほどブロッコリーがやわらかくなるまで加熱して取り出し、さらに人参とじゃがいもがやわらかくなるまで3分ほど追加で加熱する。

【2】　ミートローフを焼く。オーブンを250℃に予熱する。型の内側にサラダ油（小さじ1）を刷毛で塗って、型の底にベーコンを並べて敷き、【1】の肉だねの1/3量を敷き詰める。茹で卵を横に3つ並べて、残りの肉だねを入れて手で押して平らにならし、オーブンの下段で25分焼く。竹串を刺して透明な汁が出たら取りだす。

【3】　ソースを作る。26㎝のフライパンに、じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、（B）を入れて、強火にかけ、3分ほど軽くとろみがつくまで煮込む。煮詰まり過ぎたら水を足す。

【4】　盛り付ける。【2】の型にたまった肉汁を【3】のソースに加えて、包丁でまわりに切り込みを入れて型からミートローフを取りだし、器に盛り、ソースをかけてできあがり。

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