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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日の作り置きメニュー
①切り干し大根のゴマポン酢サラダ
②キュウリのゆかり漬け
③えのきつくねの梅ソース（半分下味冷凍）
④枝豆コーンの豚丼の具（半分下味冷凍）
⑤スナップエンドウとキノコのスープ
▶︎ 食材リスト（1000円ちょっと）
きゅうり 3本 150円
にんじん 30g 20円
ハム 4枚 60円
切り干し大根 1袋（25g) 100円
えのき 1袋（180g）98円
スナップエンドウ 10本 （いただきもの200円ぐらい？）
むき枝豆＆コーン(冷凍）大６～８ 30円
鶏ミンチ 270g 250円
豚こま肉 280g 300円
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切り干し大根のゴマポン酢サラダ
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調理時間： ５分
保存期間：冷蔵２〜３日、冷凍２週間程度
＜材料＞（２〜３人分）
切り干し大根 1袋（25g)
きゅうり 3本
にんじん 30g
ハム 4枚
（調味料）
ポン酢…大３
ごま油…大１
いりごま…大１
＜作り方＞
①きゅうり、にんじん、ハムは細切りする。
②切り干し大根は水で軽く洗って、ポリ袋に材料をすべて入れ揉み込む。
③空気を抜いて閉じ、半日以上置く。
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キュウリのゆかり漬け
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調理時間：３分
保存期間：冷蔵３〜４日、冷凍２週間程度
＜材料＞（２人分）
キュウリ…小２本（約150g）
塩…ふたつまみ
（調味料）
カンタン酢…小1/2
ゆかりふりかけ…小1/2
＜作り方＞
①きゅうりは縞模様に皮を向き、１〜２cmの輪切りにする。
②ポリ袋に入れて塩でもみ、調味料を加えてさらに揉み込む。
③空気を抜いて閉じ、半日以上置く。
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えのきつくねの梅ソース（半分下味冷凍）
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調理時間：フライパン約10分
保存期間：冷蔵2〜3日、下味冷凍1ヶ月程度
＜材料＞（3～4人分）
エノキ…１袋（180g）
鶏ひき肉…270g
（調味料）
おろしショウガ…小1
マヨネーズ・片栗粉…大３
ガラスープの素…小1/2
塩コショウ…適量
しょうゆ・みりん…各大１
（ソース）
砂糖・酒・しょうゆ・みりん…各大1/2
梅肉（チューブ）…小1/2程度
＜作り方＞
①エノキは1〜2cm幅に切り、ボウルにソース以外の材料を入れよく捏ねる。
②半量を保存袋へ入れ、半量を5等分してまとめる。
③フライパンに油を引き、2を焼く。中弱火でフタをし3分ほど。その間にソースを作る。
④ひっくり返して更に2分ほど蒸し焼きし、焼けたらソースを加えて絡める。
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枝豆コーンの豚丼の具（半分下味冷凍）
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調理時間：フライパン10分
保存期間：冷蔵３〜４日、下味冷凍1ヶ月程度
＜材料＞２人分
豚こま肉…280g
むき枝豆＆コーン（冷凍）…大６〜８
バター…大２
（調味料）
おろしニンニク…小1
塩コショウ…適量
砂糖…小２
酒・みりん・オイスターソース…各大1
しょうゆ…大２
＜作り方＞
①保存袋に材料すべて入れ、よく揉み込む。
②フライパンにバターを溶かし、炒める。
※私は２袋に分けました。
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スナップエンドウとキノコのスープ
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調理時間：１０分
保存期間：冷蔵3〜4日程度
＜材料＞（つくりやすい分量）
スナップエンドウ… 10本(65g)
エノキ…90g
ハム… 2枚
水…500ml
（調味料）
茅乃舎野菜だし(コンソメ)…大1と1/2 〜2
塩コショウ…適量
オイスターソース…小１
＜作り方＞
①お湯を沸かす。
②スナップエンドウは両サイドの筋を取り、エノキは1〜2cm幅に刻む。ハムは角切りする。
③沸騰したお湯にエノキとハム、調味料を入れる。
④最後にスナップエンドウを入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、余熱で火を通す。
※溶き卵を入れてもおいしい♡
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作りおきに関する注意事項
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※調理時間と保存期間はあくまでおおよそです。
※保存期間については、気温や状況によって異なりますので特にご注意ください。
※保存容器は煮沸消毒するか、食品用アルコール消毒で拭き取ってから使用してください。
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