ご飯が止まらない！笠原流【豚バラ肉豆腐】定食屋の味を再現

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■豚バラ肉豆腐（3〜4人前）

【材料】
豚バラスライス 300g、木綿豆腐 2丁、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1/2本、一味唐辛子 少々

A（水 200cc、酒 150cc、醤油 150cc、みりん 75cc、砂糖 大さじ3）

【作り方】
① 玉ねぎは薄切りにする。
　 長ねぎは小口切りして
　 水でさっと洗って水気を切る。
　 豆腐は1丁を半分に切る。
　 豚バラは約10cm長さに切る。
② 鍋にAを入れて火にかけ
　 ひと煮立ちさせ
　 豚バラを3回ぐらいに分けて火を入れ
　 ボウルに取り出しておく。
③ 煮汁を沸かしてアクを軽く取ったら
　 玉ねぎ・豆腐を加えて再び沸いたら
　 落とし蓋をして弱火で15分ほど煮る。
④ ボウルにたまった汁ごと豚バラを戻し入れ
　 弱火でもう5分ほど煮る。
　 時間があれば一度冷まして食べる時に温める。
⑤ 器に盛り、長ねぎの小口切りをのせ一味をふる。

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