【母の日】ナッペなし、テンパリングなし。パティシエが教える「お弁当カップ」で作るカーネーションケーキ

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カーネーションケーキが作りたい！チョコレートを削るのは大変
でも可愛いケーキを手作りしてみたい
ショートケーキのふんわり感も楽しみたい

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日はお弁当カップを使って作るカーネーションケーキ
スポンジは卵１個分をレンジでチン！
ナッペもテンパリングもいらないショートケーキを紹介します

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#母の日 #カーネーション #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 カーネーションケーキ
0:18 チョコレートを刻む
0:53 チョコレートの溶かし方
2:25 お弁当カップの使い方
3:10 チョコレートを浸す
4:19 レンジでスポンジ作り
6:35 レンジで加熱
7:21 スポンジの仕上がり
7:54 クリームの作り方
9:46 型の紹介
10:06 ケーキの組み立て
11:21 チョコレートを剥がす
12:31 型から綺麗に剥がす方法
13:12 チョコレートでカーネーション
15:02 ケーキの断面
15:15 おまけのアレンジ
15:45 実食
16:41 ポイントのおさらい

＞＞材料　カーネーションケーキの作り方
直径12cm丸型1台分
◆スポンジ
卵(Sサイズ) 1個
グラニュー糖40g
薄力粉35g
牛乳 15g

※焼成方法は詳しく説明しています
失敗防止のため、必ず動画をご確認ください

◆クリーム
生クリーム　300ｇ(うち80ｇは加熱用)
グラニュー糖　20ｇ
ゼラチン　5ｇ

◆仕上げ
イチゴチョコレート　 200g
イチゴ　8粒

＞＞Carnation Cake Recipe
Size: One 12cm (4.7″) round mold
Ingredients
1. Sponge Cake (Genoise)
Egg (S size): 1
Granulated sugar: 40g
Cake flour: 35g
Milk: 15g

Note: For specific baking instructions and to prevent mistakes, please ensure you follow the video guide closely.

2. Whipped Cream Filling
Heavy cream: 300g (Reserve 80g for heating)
Granulated sugar: 20g
Gelatin: 5g

3. Finishing Touches
Strawberry chocolate: 200g (For the “petals”)
Strawberries: 8 pieces

＞＞アレンジ情報
・飾りのチョコレートは植物油脂が入らないものがおすすめです
購入するチョコレートの原材料をご覧ください
・イチゴチョコレート以外にホワイトチョコなども同じように作れます
・クリームはチョコレートに変更しても美味しいです
・グラニュー糖はきび糖にするとよりコクが出ます
・生クリームは動物性で35-42％程度がおすすめです
植物油脂系のホイップクリームだと固まらない場合があります
・ゼラチンはスーパーで売っている水で戻す必要が無いものです

＞＞容器について
動画内ではジップロックの蓋つき丸形を使用
卵が大きいせいもあって溢れてしまったので全量入れずに
80％程度を入れて対応するか大きめのタッパをご用意ください
100円ショップなどの長方形の形のものでも代用可能です
底だけ紙が入っていれば側面はくっつかないです
加熱終わりに丸形に切るなどして使ってください

＞＞テンパリングについて
チョコレートはテンパリング(温度調整)することで綺麗に艶良く固まります、販売されているものはテンパリング済みのもので
今回のチョコレートは30度を超えるとテンパリングが崩れてしまう為
溶かす際に30度以上にならないように温度を調整する必要があります
万が一30度を超えてしまうと
・冷蔵庫に入れても固まりずらい
・お弁当カップから剥がれない
などの問題が起きます
再度テンパリングを行えばチョコレートは無駄にならないので
仕上がりの確認の参考にしてください

＜おすすめ材料＞
▶イチゴチョコレート　動画で使用したもの
着色料ではなくイチゴ本来のチョコレート、植物油脂不使用