でも、お弁当に“ちゃんとした感”は出したい。
そんなときに救われたのがこれ👇
冷凍しても、しっとりふわふわの卵焼き。
実は、普通に冷凍すると
解凍後にボソボソになるのって知ってました？
👉原因は「水分」
冷凍すると水分が膨張して、
卵の中に“ス（穴）”ができちゃうんです。
だから今回意識したのは
「水分を増やさない＋保水する」こと。
そこで使ったのが
ハナマルキの液体塩こうじ✨
✔ 片栗粉 → 水分を保水
✔ マヨネーズ → ふわふわ＋コーティング
✔ 液体塩こうじ → しっとりなめらか（ここが決め手）
これで作った卵焼き、
冷凍→解凍しても
👉びっくりするくらいしっとり。
👉むしろ作りたてよりまとまり良いレベル。
正直、
「冷凍卵焼き＝まずい」の概念変わった…
忙しい朝に焼かなくていいって、
それだけで余裕できるよね🥹
［材料］3〜4本分
・卵（Mサイズ）…10個
A.片栗粉…大さじ1
A.液体塩こうじ…大さじ1.5
A.マヨネーズ…大さじ3
（作り方）
①ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる(液体塩こうじで片栗粉を溶かすようなイメージで混ぜる)。
②白身のコシを切るように混ぜる。
③卵焼き器にサラダ油を入れ、弱めの中火で加熱する。卵液を適量流し入れ、全体に広げる。かたまってきたら向こう側から手前に巻いていく。巻いた卵の向こう側にサラダ油を適量ひき、卵液を適量流し入れて、同様に巻く。これを3巻き分ほど繰り返す。
（冷凍保存をする場合は半熟ではなく、中心までしっかりと火を通す。)
④粗熱が取れたら、ひと口大に切り分け、1食分ずつラップをし、冷凍用保存袋に入れる。
（解凍方法）
解凍時は、卵焼き2切れを耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で1分加熱する。(卵焼き4切れの場合は1分30秒、6切れの場合は2分が目安。)
※まだ冷たい場合は、追加で10秒ずつ様子を見ながら追加で加熱してください。
おまけ
［甘い味付け］
卵…10個
片栗粉…大さじ1
砂糖…大さじ3
マヨネーズ…大さじ3
麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ2
❄️冷凍ポイント
・しっかり中まで加熱
・粗熱を取ってから冷凍
❄️解凍のコツ
・ラップふんわり
・温めすぎない
（冷凍保存：約2週間）
❄︎ハナマルキ社「液体塩こうじ」を使用しました。
@hanamaruki_pr
⛄️レシピ・構成・編集・アフレコ・珍しく撮影by @reitoumama
📸比較動画撮影（マクロレンズ最強）by @cider592photo
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