【レシピ】ザラメバターフォカッチャの作り方🤤🧈 #bread #料理 #簡単レシピ #パン作り #レシピ #cooking #パン #food

【材料】
強力粉（春よ恋）200g
水 170g
インスタントドライイースト（赤サフ）2g
砂糖 12g
塩 4g
オリーブオイル 20g

〈トッピング〉
バター 50g
ザラメ お好みの量
オリーブオイル 適量

【作り方】
①ボウルに水・イースト・砂糖・オリーブオイルを入れて混ぜる。強力粉と塩を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

②ラップをして35℃で15分発酵。生地を端から持ち上げ、真ん中に向かって10回折りたたむ。

③「35℃で15分発酵→10回折りたたむ」をあと2回繰り返す（折りたたみは合計3回）。

④ラップをして35℃で30〜40分、生地が約2倍に膨らむまで発酵させる。

⑤油を塗った型に移し、手に油をつけて軽くガスを抜く。優しく折りたたんで四角く整える。

⑥乾燥しないようにして35℃で50分ほど発酵させる。

⑦表面にオリーブオイルを少しかけ、指で穴を開ける。小さく切ったバターとザラメをのせ、バターを生地に埋め込む。

⑧200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。型から外し、粗熱が取れたらカット！

【おいしく作るポイント】
・水温は室温に合わせて調整！目安は春・秋25〜30℃、冬40℃くらい夏は冷水〜20℃程度。
熱いお湯は使わないでね😊

・今回は春よ恋と赤サフを使用。スーパーで売っている強力粉・インスタントドライイーストでもOK！

・トッピングは無塩バターを使っていますが、有塩バターでもおいしい！甘じょっぱさが好きな方におすすめ🧈

・発酵時間と焼き時間は目安。膨らみや焼き色を見ながら調整してください🙌

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