「笠原将弘の美味いいじゃ庵」の第1弾！
今回は、日本料理の名店「賛否両論」の笠原将弘シェフが、ご家庭で手軽に作れる
絶品「海老の卵とじ丼」の作り方を伝授します。
身近な食材を使ってパパッと作れて、誰でも失敗なくトロットロの半熟に仕上がる
プロならではの極意が満載！
毎日の食卓がもっと楽しく、美味しくなるプロ直伝の技をぜひご覧ください。
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🍳【今回のレシピ：海老の卵とじ丼】
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【材料（2人前）】
◯ むきえび：150g
◯ 玉ねぎ：1/2個
◯ 三つ葉：3本
◯ 卵：3個
◯ ごはん：適量
【合わせ調味料（A）】
◯ だし汁：120cc
◯ みりん：大さじ4
◯ 醤油：大さじ2
◯ 砂糖：小さじ2
【プロが教える！美味しく作る3つのポイント】
1. 玉ねぎは先に煮て甘みと旨味をお出汁にしっかり引き出す！
2. むきえびは火を通しすぎず、プリプリの食感をキープ！
3. 溶き卵は「白身の腰を切って」から2回に分けて投入し、中央と外側を優しく入れ替えて理想のとろとろ半熟に！
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⏱️【チャプター・目次】
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00:00 オープニング・第1回メニュー紹介
00:37 材料紹介と気楽に楽しむ家庭料理のコツ
02:25 玉ねぎと三つ葉の下準備・包丁まな板の使い方
06:58 卵の溶き方と合わせ調味料の黄金比
11:08 味見の大切さ
12:15 卵を2回に分けて投入！トロトロ半熟に仕上げる技
14:45 盛り付け・絶品「海老の卵とじ丼」の完成！
16:15 笠原流・失敗しない3つのポイントまとめ
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✨【じゃ庵料理人紹介】✨
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笠原 将弘（かさはら まさひろ）
東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。
新宿の老舗日本料理店「正月屋吉兆」で9年間の修業を積んだ後、
実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。
2004年、恵比寿に自身の日本料理店「賛否両論」を開店。
「万人に好まれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」
という思いから名付けられた店は、
独創的な感性と確かな技術で予約の取れない名店として知られる。
テレビ、雑誌、料理教室など幅広い分野で活躍中。
笠原シェフのチャンネルはこちら！↓↓↓
https://www.youtube.com/@sanpiryoron
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【お店・スポット情報】※2026年10月29日時点
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◯ 賛否両論（恵比寿本店）
住所：東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
定休日：日曜日・祝日（※不定休あり）
営業時間：17:00～22:00
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https://activechoice.tv-asahi.co.jp/
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次回は11月26日（木）を配信予定しております。
月イチ配信ですが、お楽しみに！
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