3つの極意で！！最高に美味しいちらし寿司を作ろう！／みきママ

【材料】(4人分) (調理時間　30分！)　
にんじん（3㎜厚さの1㎝角に切る）　　　　1/2本
れんこん（3㎜厚さの1㎝角に切る）　　　　1/2節
たけのこ（3㎜厚さの1㎝角に切る）　　　　1/2個
干ししいたけ（はさみで1㎝角に切る）　　　5枚（10ｇ）
(A)
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2

ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3合分（約1ｋｇ）
サーモン（ひと口大に切る）　　　　　　　1柵（180ｇ）
スナップエンドウ（茹でて半分に割る）　5個
いくら　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック（お好みで）
(B)
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
酒・みりん　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ1
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｍｌ
(C)
酢 　　　　　　　　　　　　　　120ｍｌ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
昆布だしの素　　　　　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

【作り方】
【1】　錦糸卵を作る。（Ａ）を合わせる。箸を左右に動かし、卵黄と卵白を切るように混ぜる。フライパンを弱火で熱し、キッチンペーパーでサラダ油を全面に広げる。温まったら、いったん濡れ布巾にのせて、落ち着かせる。ジューっという音が消えたら卵液の半量をそそぎ、弱火で全体に回し広げ、蓋をして2分ほど焼き、指で触ってみて表面がしっかり乾いたら、皿に取り出す。もう半量も同様に焼く。冷めたら細切りして錦糸卵を作る。
【2】　具材を煮る。フライパンに（Ｂ）、にんじん、れんこん、たけのこ、干ししいたけを入れ、強火で熱し、煮立ったら中火にし、8分ほど野菜に火が通り水分が完全になくなったら火を止める。
【3】　酢飯を混ぜる。【2】にご飯と混ぜた（Ｃ）を混ぜ合わせ5分ほどおいて寿司酢がなじんだら、皿に盛り、【1】の錦糸卵、サーモン、スナップエンドウを盛り付けてでき上がり。

【ポイント】
・ちらし寿司は普通それぞれの具材に味をしみ込ませてから、酢飯を合わせますが、フライパンで具材を甘く煮て、ご飯とすし酢を混ぜたらできる簡単ちらし寿司です。手間なく短時間でできて、子供から大人まで大人気の味です。
・サーモンはしょうゆをつけて食べてください。
・【2】の時、水分が残っていたら、完全に飛ばすまで火にかけてください。しっかり水気を飛ばすことで、できあがりが水っぽくなりません。
・寿司酢は多いですが、5分ほど置くとご飯になじむので水っぽくなりません。

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