江戸時代の豆腐料理【かみなり豆腐】を笠原が再現！

江戸時代から親しまれてきた豆腐料理【かみなり豆腐】を、笠原流にアレンジ！シンプルな材料なのに、ご飯もお酒も止まらなくなる昔ながらの絶品おかずです。

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■かみなり豆腐（2〜3人前）

【材料】
木綿豆腐 1丁、ニラ 5本、長ねぎ 1/2本、椎茸 2枚、にんじん 50g、天かす 20g、ごま油 大さじ1、七味唐辛子 少々

A（酒 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 小さじ2）

【作り方】
① 豆腐はペーパータオルで包んで
　 水気を拭いておく。
② ニラは3cm長さに切る。
　 椎茸は石づきを取り傘の部分は薄切り
　 軸の部分は手でさく。
　 長ねぎは5mm厚さの小口切りにする。
　 にんじんは2〜3cm長さの細切りにする。
③ フライパンにごま油(大さじ1)を入れ中火にかけ
　 長ねぎ・にんじん・椎茸を炒める。
④ 野菜に油が馴染んだら
　 水気を拭いた豆腐を手で崩しながら加え
　 軽く焼き色がつくまで炒める。
⑤ Aを加え軽く炒め合わせたら
　 ニラ・天かすを加え、さっと炒め合わせたら
　 器に盛り七味をふる。

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